How to Grow Peppers Featured

You could fill your garden with peppers and it wouldn’t be boring. With sweet peppers and hot peppers; white, yellow, orange, red, green, purple and brown peppers; large peppers and small peppers; and round, ruffled, bell-shaped and long peppers, there’s enough variety to satisfy any pepper lover.

Peppers are generally divided into two broad categories: sweet peppers and hot peppers. The best-known sweet peppers are bell peppers, but there are plenty of others out there, many of which are surprisingly flavorful. Hot peppers live up to their name. They get their essential hotness from the capsaicin they contain, and the hotness can range from slightly above mild to sizzling. Some hot peppers resemble sweet peppers, so be sure to check exactly what you’re planting.

All peppers need the same growing conditions, although hot peppers take a little longer to mature and like it a bit hotter. 

Note: While peppers love warm weather, nighttime temperatures consistently above 75 degrees Fahrenheit (24 degrees Celsius) can result in a poor harvest.

 landscape by Barbara Pintozzi

Barbara Pintozzi

When to plant: Start seeds indoors six to eight weeks before planting in peat or biodegradable pots; set out seedlings at least one week after the last frost date and when soil temperature has reached at least 65 degrees Fahrenheit (18 degrees Celsius).

Days to maturity: 60 to 120 after transplanting

Light requirement: Full sun

Water requirement: Regular 


Sweet peppers: Ace, Apple, Baby Belle, Bell Boy, California Wonder, Giant Marconi, Golden Bell, Gypsy, Jingle Bells, large sweet cherry, Lilac Belle, miniature chocolate bell, miniature red bell, miniature yellow bell, Pepperoncini, Purple Beauty, Red Heart, Red Ruffled, Sweet Banana, Sweet Chocolate, sweet pimiento, Tequila, Valencia, Yolo Wonder

Hot peppers: Anaheim, ancho (poblano), cayenne, habanero, Hungarian Hot Wax varieties, jalapeño, Mariachi, Mirasol, Mulato, NuMex Pinata, NuMex Suave Red, Padron, Pasilla, serrano, Tabasco, Thai Dragon, Thai Hot, Trinidad Perfume

 by Andrea Meyers

Andrea Meyers

Planting and care: Choose a site with rich, well-draining soil in full sun that is sheltered from wind — hotter conditions mean hotter peppers. Wait until both soil temperatures and outdoor temperatures have risen. Sweet peppers like temperatures at least 70 to 75 degrees Fahrenheit (21 to 24 degrees Celsius) during the day, while hot peppers like it even warmer, up to 85 (29) degrees.

Dig about 1 to 1 1/2 feet deep and add compost or another rich organic matter to the planting site. Place plants 1 1/2 to 2 feet apart, settling them in just slightly deeper than they were planted in their growing pots; space rows 2 to 3 feet apart. Taller peppers might require staking or caging; if you think you’ll need support, it’s best to put it in place at this time. If cutworms are a problem in your area, add collars around the young seedlings.

When growing space is limited, plant peppers with small fruits in containers. Choose a pot that is at least 18 to 20 inches in diameter and feed lightly throughout the growing season.

Whether in the garden or in pots, keep the soil consistently moist but not soggy throughout the growing season. Don’t despair if high temperatures cause a loss of fruit production; regular care, including watering, will help ensure that production will increase when the weather cools down. Once the soil is reliably warm, mulch to retain moisture and block weeds.

Feed plants with a low-nitrogen liquid fertilizer as they set blossoms, but don’t overfeed. A fertilizer designed for tomatoes is a good choice. Many experts suggest spraying the leaves and blossoms with a diluted solution of magnesium sulfate, or Epsom salts, at this time to increase production.

Though peppers are generally hardy, armyworms, aphids, some beetles, caterpillars, corn borers, mites and whiteflies may cause occasional problems. If viruses are a problem in your area, look for varieties that are resistant and rotate plantings.

Harvest: Cut fruit from the plant with scissors or pruning shears. Harvest sweet peppers when they have reached full size or allow them to continue to color; they’re sweeter the longer they ripen. Pimientos are an exception; don’t harvest until they are completely red. 

Harvest hot peppers anytime once they reach full size. You can pick them while they're still green or wait until they turn red or yellow for a more complex flavor. As a precaution, wear gloves when harvesting and keep both fingers and gloves away from your face, especially your eyes.

Best advice: After picking or using hot peppers, wash your hands thoroughly, rub them with vegetable oil, then wash them again.

آموزش کاشت و برداشت فلفل در خانه

 فلفل از جمله سبزیجات بسیار خوش طعم است که تقریبا در همه غذاها و خوراک ها از آن استفاده می کنیم. فلفل در انواع مختلف شیرین، تند، چیلی، سفید، زرد، نارنجی، قرمز، سبز، بنفش و حتی قهوه ای موجود است. فلفل ها اندازه های بزرگ یا کوچک دارند. کشیده و قلمی یا چاق و گرد هستند. انواع دلمه ای و ساده دارند. به طور کلی، خانواده فلفل ها بسیار وسیع و گسترده است و همه آنها طرفداران بی‌شماری در سراسر دنیا دارند. 

اما به طور کلی، فلفل را به دو دسته تند یا شیرین تقسیم بندی می کنند. بهترین نمونه فلفل شیرین، فلفل دلمه‌ای است. البته فلفل های دیگری نیز هستند که شیرین هستند. اما فلفل دلمه‌ای همیشه و در هر شرایطی شیرین است. 

دلیل تند بودن فلفل های چیلی نیز، کپسای‌سین (نوعی الکالوئید) است که در آنها وجود دارد. میزان تندی فلفل ها نیز با هم فرق دارد. به طور مثال، فلفل های قرمز بسیار تندتر از فلفل سبز تند هستند. 

فلفل دارای ویتامین های A، B، B6، C، پروتئین، كالیم، كلسیم، منیزیم، چربی، روغن، فیبر، بتاكاروتن، هیدروكربن، شكر، بیوفلاونیدن، كپساسین و آنتی اكسیدان است كه باعث جلوگیری از سرطان دستگاه گوارشی و پائین آوردن كلسترول خون و افزایش جریان خون می گردد. فلفل باعث ترشح آنتی باكتری ها و جلوگیری از عفونت روده ها می گردد و در تسكین و آرامش اعصاب قبل از خواب نقش بسزائی دارد. همچنین به دستگاه گوارشی در هضم غذا كمك می كند.

در نتیجه تحقیقات انجام شده در كره جنوبی در بین یکصد زن كه روزانه در سبد غذایی خود فلفل دلمه ای مصرف می کردند، دیده شد كه فلفل سبب دفع سلول های چربی شده است كه عامل چاقی است. همچنین، از بین برنده سرطان پروستات نیز هست.

جالب اینجاست همه انواع فلفل ها شرایط کاشت و برداشت یکسان دارند. البته فلفل های تند، کمی دیرتر رشد می کنند و به دمای هوای گرم تر نیاز دارند. 

نکته: با اینکه فلفل گرمادوست است، اما دمای هوای بالای 24 درجه سانتی‌گراد می تواند موجب پلاسیده و بی کیفیت شدن محصول بشود. 

زمان کاشت: 6 تا 8 هفته پیش از کاشت فلفل، باید بذر آن را در گلدانی کوچک در خانه بکارید. وقتی کمی جوانه زدند و برگ دادند، آنها را از آن خاک خارج و در باغچه یا گلدانی دیگر بکارید. به اصطلاح، فلفل را باید نشاء کنید. 

•    دوره رشد از هنگام باروری تا برداشت محصول: 60 تا 120 روز

•    مقدار نور موردنیاز: آفتاب مستقیم

•    میزان آب موردنیاز: هر روز باید آبیاری شود. خاک باید دایم مرطوب باشد. 

مراحل کاشت و نگهداری

فلفل را باید در خاک غنی بکارید و مستقیما زیر نور آفتاب قرار داشته باشد. آن را در محلی بکارید که از معرض باد دور باشد. هر چه هوا گرم تر باشد، فلفل طعم تندتری پیدا خواهد کرد. فلفل های شیرین و دلمه‌ای دمای 21 تا 25 درجه سانتی‌گراد را بسیار دوست دارند. اما فلفل های تند، دمای بالا و حداکثر 30 درجه سانتی‌گراد را دوست دارند. 

فلفل را باید در عمق 30 تا 45 سانتی‌متری در خاک بکارید. برای رشد بهتر آنها کمپوست و کودهای دیگر نیز به خاک اضافه کنید. فاصله میان هر نشاء باید دست‌کم 30 سانتی‌متر از هم باشد. فلفل هایی که قد می کشند و ساقه آنها بلند می شود، به دیرک یا میله چوبی یا فلزی نیاز دارند تا خود را به آن بگیرند و بالا بروند. اگر حشره و کرم شب‌پره در خاک باغچه وجود دارد، اطراف نشاء جوان فلفل را بپوشانید. 

صرف نظر از اینکه در باغچه یا در گلدان فلفل را می کارید، همیشه خاک آن را باید  مرطوب نگهدارید. به ویژه زمانی که گیاه تازه در حال رشد است باید همیشه خاک آن خیس باشد. البته آبیاری زیاد نیز موجب گندیدن گیاه می شود.  اگر گرمای هوا موجب می شود تا فلفل ها میوه ندهند، ناامید نباشید، با آبیاری دایمی و مرتب و خنک شدن هوا دوباره گیاه سرحال می شود و فلفل خواهد داد. هنگامی که هوا بسیار گرم است، روی خاک لاشبرگ بریزید تا رطوبت خاک را حفظ کند. همه گیاهان هرز را نیز هرس کنید. 

فلفل را باید با کودهای مایع با کمترین میزان نیتروژن تغذیه کنید تا شکوفه کنند. اما خیلی هم زیاد کود ندهید. کودهایی که برای گوجه فرنگی وجود دارند، برای فلفل نیز مناسب هستند. بسیاری از متخصصان توصیه می کنند، برگ ها و گل های گیاه فلفل را هر روز با محلول سولفات منیزیوم اسپری کنید تا محصول بهتری ارائه دهد. 

فلفل به طور ذاتی در برابر شته، حشره، لیسه، حشره هایی که گیاه را سوراخ می کنند (مته دهان)، کپک، قارچ و آفت بسیار مقاوم است، اما شاید به این بیماری ها دچار شود. بنابراین، باید بسیار مراقب گیاه باشید و در مواقع نیاز حتما آن را سم‌پاشی کنید. 


برای جدا کردن فلفل از ساقه گیاه، حتما از قیچی استفاده کنید. زمان مناسب برداشت فلفل دلمه ای وقتی است که به رشد کافی رسیده باشد و رنگش نیز تغییر کرده باشد. هرچه فلفل رسیده تر باشد، طعم شیرین تری نیز خواهد داشت. پیمیینتو نوعی فلفل اسپانیایی است که تا زمانی که کاملا قرمز نشده باشد، نباید آنها را برداشت کنید. 

فلفل های تند را نیز پس از اینکه کاملا قد کشیدند می توانید برداشت کنید. فلفل های تند اصولا یا قرمز یا زرد هستند. بنابراین، برای اینکه حسابی تند و آتشین شوند باید صبر کنید تا رنگ آنها به طور کامل تغییر کند. هنگام چیدن فلفل های چیلی بهتر است دستکش دست کنید و هرگز با چشمان خود در تماس نباشید. اسید موجود در فلفل تند موجب سوزش پوست و چشم می شوند

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

« December 2019 »
Mon Tue Wed Thu Fri Sat Sun
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

To be Read by You

Banana Bread Muffins


Banana Bread Muffins

Authors: Family Fresh Cooking With Marla Well hello there! Grea...

Read more
  1. Hot News
  2. Tags
Pomegranate, 5 Ways
Jamie Oliver’s Aubergine al Forno and Roasted Grapes with Cheese
After Midnight, She Rules the Kitchen
Classic King Crab
kind of on-the-go.


Sign In or Create Account