Chopped Salad ^Featured

2 tablespoons white wine vinegar

2 tablespoons extra virgin olive oil

2 teaspoons snipped fresh oregano

1 teaspoon honey

1/4 teaspoon salt

1/4 teaspoon cracked black pepper

Salad

4 small new potatoes or fingerling potatoes (6 ounces), sliced 1/4 inch thick

3/4 cup green beans, cut into 1-inch pieces

3 cups chopped romaine lettuce

2 hard-cooked eggs, cut into wedges

1/4 cup chopped English cucumber

1/4 cup pitted kalamata olives

2 radishes, thinly sliced

2 tablespoons thinly sliced shallot (1 medium)

Directions

For vinaigrette: in a screw-top jar combine vinegar, oil, oregano , honey, salt and pepper. Cover and shake well. Set aside.

In a covered medium saucepan cook potatoes and green beans in enough boiling water to cover for 5 to 8 minutes or until tender; drain. Immediately transfer to a bowl of ice water to stop cooking; drain again.

In a large bowl combine potatoes, green beans, lettuce, eggs, cucumber, olives, radishes and shallot. Add about half the vinaigrette; toss gently to coat

   تعداد: 6 نفر

•    زمان تهیه 25 دقیقه

•    زمان پخت:  8 دقیقه

دو قاشق غذاخوری سرکه سفید

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

2 قاشق غذاخوری پونه یا نعنا تازه خرد شده

یک قاشق چایخوری عسل

¼ قاشق چایخوری نمک

¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه

4 عدد سیب‌زمینی کوچک

¾ پیمانه لوبیا سبز خرد شده

4 پیمانه کاهوی خرد شده

2 عدد تخم‌مرغ سفت و خرد شده

¼ پیمانه خیار خرد شده

¼ پیمانه زیتون

2 عدد تربچه خرد شده

2 قاشق غذا خوری موسیر خرد شده تازه اگر موسیر تازه نداشتید از پیازچه استفاده کنید

طرز تهیه

1. در یک قابلمه متوسط، آب را بگذارید بجوشد و سیب‌زمینی و لوبیا سبز را به آن اضافه کنید و به مدت 5 تا 8 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس آنها را آبکش کنید. سپس آنها را درون کاسه‌ای از آب یخ بریزید تا مراحل پخت آن متوقف شود و دوباره آبکش کنید.

2. برای تهیه سس سرکه و روغن زیتون، در یک شیشه سرکه، روغن زیتون، عسل، نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. در شیشه را ببندید و آنها را هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.

3. در یک کاسه بزرگ، سیب‌زمینی، لوبیا سبز، کاهو، تخم‌مرغ، خیار، زیتون، تربچه و پیازچه را با یکدیگر مخلوط کنید. سس سرکه و روغن زیتون رابه آنها اضافه کنید و هم بزنید.

http://jovinacooksitalian.com/2014/07/15/healthy-summer-dinner-menus/