Corn chowder Featured

  • font size decrease font size increase font size
  • Print
  • Email
  • Perskitchen
    Powered by Conduit Mobile

Ingredients

1stalkcelery

1mediumonion

olive oil

½teaspoondried thyme

1tablespoonplain flour

840mlsemi-skimmed milk

1mediumpotato, peeled and cut into little cubes

3spring onions

175gfrozen corn

¼cupfresh chives, chopped, or parsley

Method

Pull the leaves from the celery stalks and set them aside. Chop your celery and onion. Heat the olive oil in a medium saucepan over a medium heat. Add the celery (not the leaves), onion, and thyme. Stir until the vegetables start to brown. 

Sprinkle the flour over the veggies and stir for a few more minutes. Pour in the milk, add the potato and bring to a boil, stirring the whole time so the soup doesn’t stick to the pot. Cook until the potatoes are tender, but not mushy – this will take around 10 minutes. 

 

Meanwhile, chop the celery leaves, trim the ends off the spring onions and slice them thinly. When the potatoes are tender, stir in the corn, spring onion and celery leaves. Bring the soup back to the boil, then serve. 

This is delicious with a crusty brown roll or a Parmesan crisp.

Jamie’s top tips

Frozen corn is fantastic and it’s always a useful ingredient to have in the freezer – it can be used in soups, vegetable dishes, salsas and salads.

If you wanted to make this more of a main meal you could always add some fresh or smoked fish or maybe even a handful of shellfish. Add them at the same time as you add the corn and make sure they are cooked through before you serve.

Chives and parsley are great in this soup but you can also finish it with spring onion tops or even crumbled crackers. 

Whenever you’re simmering a thick soup or stew, be sure to reach into the corners when you stir so no nasty bits get stuck and burn. 

If it’s summer, buy some fresh corn and cut the kernels off the stalk—see if you can taste the difference.

سوپ ذرت

مواد لازم

    کرفس ۱ شاخه

    پیاز  ۱ عدد متوسط

    روغن زیتون  به میزان لازم

    آویشن  ۱/۲ قاشق چای خوری

    آرد  ۱ قاشق غذاخوری

    شیر کم چرب  ۸۵۰ میلی لیتر

    سیب زمینی  ۱ عدد

    پیازچه  ۳ ساقه

    ذرت  ۱۷۰ گرم

طرز تهیه:

1-در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، کمی روغن زیتون بریزید و گرم کنید. کرفس، پیاز و آویشن (خشک شده) را در آن بریزید و تفت دهید تا سبزیجات شروع به قهوه ای رنگ شدن، بکنند.

2- آرد را روی سبزیجات بپاشید و برای چند دقیقه تفت دهید. شیر و سپس سیب زمینی را اضافه کنید. مواد را مدام هم بزنید تا بجوشند و تا سیب زمینی ها نرم شوند برای حدود 10 دقیقه، بپزید.

3- وقتی سیب زمینی ها پختند، برگ های کرفس، پیازچه و ذرت (و در صورت تمایل تره و یا جعفری) را به سوپ اضافه کنید. آن ها را تا تمامی سبزیجات نرم شوند بپزید و سرو کنید.

نکات:

1- کرفس را تمیز بشویید. برگ های آن را جدا کرده و کنار بگذارید. کرفس و پیاز را خرد کنید. برگ ها ی کرفس را جدا خرد کنید.

2- سیب زمینی را تمیز بشویید. پوست آن را جدا کنید و آن را ریز مکعبی برش دهید.

3- پیازچه ها را هم تمیز بشویید و نازک حلقه حلقه کنید.

4- می توانید از ذرت یخ زده هم استفاده کنید.

5- در صورت تمایل می توانید در پایان یک چهارم پیمانه تره و یا جعفری خرد شده هم در آن بریزید.

http://www.jamieoliver.com/us/recipes/vegetables-recipes/corn-chowder/#5ZZvPSEbOedfJeZe.97

 

Rate this item
(2 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
curry me away.
Proof Bakery in Atwater Village grows into its awkward space
Rainbow Edamame Salad
Pommes Frites
How to Make Mustard Relish: 8 Tips to Successful Preserving
10 Kitchen Safety Tips Everyone Should Remember

Search

Sign In or Create Account