Roasted fennel and capsicum soup Featured


Roasted fennel and capsicum soup

8 red capsicums, seeded, quartered

2 large fennel bulbs, thickly sliced, fronds reserved

4 clovesgarlic, unpeeled

2 tspfennel seeds

1/2 cupolive oil

2 onions, finely chopped

2 tspsweet paprika

1/3 cupaniseed flavoured liqueur (optional)

4 cupschicken stock

4 cupswater

pouring cream, to serve

cracked pepper, to serve


Preheat oven to hot. 200°C (180°C fan-forced). Line an oven tray with baking paper.

Arrange capsicum, skin side up, on tray with fennel and garlic. Sprinkle seeds over and drizzle with half of the oil. Bake 30-35 minutes, until capsicum blackens and blisters.

Transfer capsicum to a plastic bag and seal. Set aside 5 minutes. Peel away skins. Squeeze garlic from skins and roughly chop.

Heat extra oil in saucepan on high. Saute onion 3-4 minutes, until softened. Add paprika. Cook, stirring, 1 minute. Stir in liqueur.

Pour stock and water into pan. Stir capsicum, fennel and garlic through. Bring to boil. Reduce heat to low. Simmer, uncovered, 15-20 minutes, until vegetables are tender.

Using a hand blender or food processor, puree mixture until smooth. Reheat gently. Season to taste. Serve topped with swirls of cream, fennel fronds and cracked pepper.


If preferred, use a leek in place of the onion.

پیش غذا

سوپ فلفل

مواد لازم:

فلفل دلمه قرمز  دانه گرفته و خرد شده8 عدد

استاک جوجه 4 فنجان

آب 4 فنجان

رازیانه تازه 2 عدد بزرگ ، برش خورده

آب نارگیل یک سوم فنجان

پاپریکای شیرین 2 قاشق چای خوری

دانه رازیانه  2 قاشق چای خوری

سیر 4 جبه

روغن زیتون یک دوم فنجان

خامه برای سرو

طرز تهیه:

1. فر را روی 200 درجه سانتی گراد قرار دهید.

2. یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

3. فلفل دلمه ها ، رازیانه و سیر را روی سینی بچینید و دانه های رازیانه و نیمی از روغن را روی آنها بریزید.30 تا 35 دقیقه آنها را در فر بپزید و سپس بیرون بیاورید.

4. فلفل دلمه را در کیسه پلاستیکی بپیچید و کنار بگذارید. سیر را خرد کنید.

5. روغن را در ماهی تابه روی حرارت گرم کنید و پیاز های خرد شده را 5 دقیقه در آن سرخ کنید. پاپریکا را به آن اضافه کنید و هم بزنید .

5. استاک و آب و آب نارگیل را به مواد درون ماهی تابه اضافه کنید .فلفل هایی را که در نایلون قرار داده بودید و رازیانه و سیر را در ماهی تابه بریزید و هم بزنید.

6. مواد را به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید.درب ظرف را قرار ندهید و 20 دقیقه مواد را روی حرارت بپزید تا سبزیجات نرم شوند.

7. از یک غذا ساز در این مرحله استفاده کنید و ترکیب را در غذاساز ریخته و پوره کنید.

8. دوباره روی حرارت قرار دهید و نمک وفلفل بزنید و تست کنید. روی سوپ را خامه بریزید و دانه رازیانه بپاشید و میل کنید.


Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Easy Cheesy Zucchini Bake
Preparing Your Kitchen for the Holidays
25 Thorough Cleaning Tricks For The Neat Freak
Celery Stew
Which Cabinet Type Works for You – Wood or Metal?
Foods to Boost Immunity


Sign In or Create Account