Chicken with pomegranate Featured


For the chicken

150g pack Brazil nuts, half left whole, half chopped

thumb-sized piece ginger, peeled

1 garlic clove

juice 1 lime

250g pot of coconut milk yogurt (we used Coyo Natural)

4 tbsp pomegranate molasses

6 free-range chicken legs or quarters

To serve

2 tbsp rapeseed oil

2 large aubergines, sliced lengthways

1 pomegranate, seeds only


Put the whole Brazil nuts in a food processor with the ginger, garlic and lime juice. Blend to a paste, then add the coconut yogurt and molasses. Blitz briefly to combine, then tip into a large bowl along with the chicken. Mix well to coat in the marinade, cover the bowl with cling film and leave in the fridge overnight.

The following day, heat oven to 190C/170C fan/gas 5. Spread the chicken out in a deep roasting tin, skin-side up, and cook in the oven for 45 mins-1 hr or until golden brown and the juices run clear.

While the chicken cooks, brush the aubergine slices with the oil and cook on a hot griddle pan for 3-4 mins each side or until tender and patterned with char marks. Lay the aubergines on a serving platter, add the cooked chicken and scatter over the chopped Brazil nuts and the pomegranate seeds.

مواد لازم:

 صد و پنجاه گرم آجیل برزیلی (نصفش رو خرد کنین) یا آجیل معمولی مثل (گردو ,بادام)

یک تکه زنجبیل پوست کنده (به اندازه انگشت شست)

۱ حبه سیر

عصاره ۱ لیموترش

۲۵۰ گرم شیر نارگیل

۴ قاشق غذاخوری رب انار

۶ تکه ران مرغ

مواد لازم برای سرو:

۲ قاشق غذاخوری روغن کلزا

۲ عدد بادمجان بزرگ (از درازا خرد شه)

۱ عدد انار

طرز تهیه:

آجیل های خرد نشده برزیلی رو به همراه زنجبیل، سیر و عصاره لیمو در یه غذاساز بریزین. اونا رو خوب مخلوط کنین تا زمانی که به خمیری یکدست تبدیل بشن. بعد ماست نارگیل و رب انار رو اضافه کرده و کمی هم بزنین تا خوب ترکیب بشه، و بعد اون رو در یه کاسه بزرگ ریخته و مرغ رو اضافه کنین. این ترکیبات رو خوب هم بزنین تا مرغ ها از این سس پوشیده بشن، بعد روی کاسه رو پوشونده و تمام شب در یخچال بذارین.

روز بعد، فر رو با حرارت صد و هشتاد تاصد و نود درجه سانتیگراد گرم کنین. یه ظرف گود مخصوص فر برداشته و مرغ ها رو داخلش بچینین، اجازه بدین اونا به مدت چهل و پنج دقیقه یا یک ساعت خوب بپزن، تا زمانی که طلایی رنگ بشن.

در حالی که مرغ ها دارن میپزن، روی بادمجان ها رو روغن بزنین و در ماهیتابه برای سه تا چهار دقیقه سرخ کنین. حالا بادمجان ها رو در بشقاب سرو خوابانده و مرغ های پخته رو روش بچینین، و در آخر هم آجیل های خرد شده و دانه های انار رو روش پخش کنین.


Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Flavor Your Mayo
Slow-Cooker Hearty Beef Chili
Jamie Galloway: Veggies for Carnivores
Singapore Rice Noodles Recipe
Happy National Oatmeal Day!
Pumpkin Cake (video)


Sign In or Create Account