Homemade Mascarpone Cheese Featured

Makes about 2 cups

2 - cups heavy cream

1 - tablespoon lemon juice

1 - In a saucepan, slowly bring the heavy cream to a low simmer (the temperature should climax at 180° F and the goal is to try to keep it around there). 

2 - Let simmer at 180° F for about 3 minutes then add in the lemon juice.

3 - Simmer for another 3 minutes, then remove from heat. Let cool to room temperature, about 30 minutes. 

4 - Fill a small strainer with several layers of cheesecloth (I use three) and put a small bowl under the strainer. 

5 - Pour the cooled mascarpone mixture into the cheesecloth and stick the entire bowl in the fridge overnight (mine only strained a few tablespoons of whey, but the mascarpone came out thick and creamy 

in the morning).

ماسکارپونه نوعی پنیر سفید است که طعم خامه ای و کره ای دارد و بسیار لذیذ و خوش‌خوراک است. نمونه ای که ما آموزش داده ایم، در عرض 10 دقیقه و با دو ماده غذایی آماده می شود. 

این پنیر برای روی بستنی، غلات، داخل راویولی، به همراه میوه های تازه یا نوع هم‌زده آن با عسل بسیار خوب است و توصیه می کنیم حتما امتحان کنید. 

زمان تهیه: 10 دقیقه

زمان استراحت و سرد شدن: شب تا صبح

تعداد: 2 پیمانه

مواد لازم

دو پیمانه خامه پرچرب و غلیظ

یک قاشق غذاخوری آب لیموترش

طرز تهیه

1.    در یک قابلمه متوسط، روی حرارت کم خامه را هم بزنید تا به حالت نیم‌جوش در بیاید. دمای خامه باید حدود 180 درجه فارنهایت باشد و بیشتر از این نشود. پس از اینکه نیم‌جوش شد، سه دقیقه بگذارید بماند و سپس آب‌لیموترش را اضافه کنید. هم بزنید و سه دقیقه دیگر نیم‌جوش کنید. 

2.    قابلمه را از روی حرارت بردارید. پنیر را در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود. حدود 30 دقیقه کافی است. 

3.    درون آبکش، چند لایه پارچه توری با سوراخ های بسیار ریز قرار دهید. ماسکارپونه سرد شده را داخل آن بریزید و سپس درون یک کاسه بگذارید تا آب اضافه آن کشیده شود. این پروسه برای ساخته شدن پنیر لازم است. البته پنیر ماسکارپونه، شیرابه زیادی پس نمی دهد. اما هنگام صبح، کاملا ضخیم و خامه‌ای است و طعم بسیار عالی هم دارد. 

http://food52.com/blog/12319-homemade-mascarpone-cheese

 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
IKEA custom kitchen cabinets: A microwave base
vegetable casserole
Monster Claws with Dipping Sauce
The Problem With Athletes as Heroes. [How do you solve a problem like Lance Armstrong?]
Text Printed Table Runner
11 Ways to Enjoy Apples this Fall

Search

Sign In or Create Account