Soup (Aash-e Sholeh-Ghalamkar) Featured

Ingredients: (4 servings)

vegetables: parsley, dill, coriander, spinach, spring-onion ends, 500 grams

long-grain or basmati rice, 100 grams

peas, 100 grams

beans, 100 grams

lentils, 100 grams

beef or lamb, 500 grams

onions, 3 large

turmeric, 1/2 teaspoon

cooking oil


black pepper


Soak peas, beans and lentils in water for 4-5 hours. Peel and chop onions and fry in oil until slightly golden. Cut meat into small pieces and fry with onions until it changes color.

Add peas, beans, lentils, turmeric, salt, pepper and hot water, and cook over low heat for about one hour. Wash rice and add to the aash. Cook for another 20-30 minutes.

Wash vegetables and chop finely. Add to aash and cook for another 10-15 minutes, stirring frequently. Add more hot water during cooking if necessary.

مواد لازم : (برای 4 نفر)

سبزیجات: 500 گرم (شامل جعفری، شوید، گشنیز، اسفناج و پیازچه)

برنچ: 100 گرم 

نخود: 100 گرم 

لوبیا: 100 گرم 

عدس: 100 گرم 

گوشت گاو یا گوسفند: 500 گرم 

پیاز بزرگ: 3 عدد 

زردچوبه: نصف قاشق چایخوری 

روعن، نمک و فلفل به اندازه دلخواه 

طرز تهیه: 

نخود، لوبیا و عدس را 4 تا 5 ساعت در آب بخیسانید. پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلائی رنگ شود. گوشت را نیز خرد کنید و همراه با پیاز تا زمانی که رنگش تغییر کند. لپه، لوبیا، عدس، زردچوبه، نمک، فلفل و آب داغ را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و آن را 1 ساعت روی شعله بگذارید. برنج را بشوئید و آن را به آش اضافه کرده و به مدت 20 تا 30 دقیقه دیگر حرارت دهید. سبزیجات را شسته و خرد کنید. آنها را نیز در آش ریخته و 10 تا 15 دقیقه دیگر حرارت دهید. چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید و در صورت ضرورت در حین کار آب اضافه کنید.


Rate this item
(1 Vote)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Captain Jim's Seafood
We’re Gonna Pop Some Tabs – 10 Awesome Beer Can Designs
Food Fight! Lemonade vs. Iced Tea
How did we let another country beat us to pizza-encrusted candy bars?
Grilled Cheese Sandwiches


Sign In or Create Account