Classic Chicken Parmigiana Featured

 
Chicken Parmigiana
4 boneless skinless chicken breasts
1/2 cup all-purpose flour
1/2 cup freshly grated Parmesan cheese
1 teaspoon kosher salt
1 tbsp steak seasoning
1 tbsp salt
1 tbsp olive oil
1 lb noodles – angel hair, spaghetti, linguine, etc
2 tbsp butter
3-4 cloves minced garlic
1 (28 oz) can crushed tomatoes
1/4 tsp sugar
1/4 cup heavy cream
salt and pepper to taste
6-8 basil leaves, chiffonaded
1-2 tbsp fresh, finely chopped parsley, divided
2 tbsp butter
2 tbsp olive oil
shredded mozzarella cheese
grated parmesan cheese
Layer chicken between wax paper and pound breasts to even thickness. Whisk together flour, parmesan cheese, salt, and steak seasoning in a medium bowl. Coat chicken in flour mixture. Add 1 tbsp of salt and 1 tbsp olive oil to a large pot of water and bring to boil. Boil noodles according to package. Melt 2 tbsp butter in a saucepan over medium heat. Stir in garlic and cook about 2 minutes. Pour in tomatoes and sugar. Increase heat to medium-high, and bring to a simmer, then reduce heat to medium-low, cover and continue simmering for 10 minutes, stirring occasionally. Once the sauce has simmered, stir in the cream and season to taste with salt and pepper. Simmer for an additional 3 minutes. Lower heat and keep sauce warm. Add in basil and 1 tbsp parsley and stir well just before serving. Heat butter & olive oil in a large skillet over medium heat. Add chicken breasts and cook 4-5 mins each side until the crust is golden brown.
To serve: Spoon sauce over chicken and top with shredded mozzarella cheese. Sprinkle on parsley. Add noodles to the plate and cover with sauce. Generously cover the sauce on the noodles with parmesan cheese, and sprinkle some more Parmesan cheese on the chicken. Let stand until the mozzarella cheese on the chicken has melted from the heat of the sauce.
Serves 4
چيكن پارميجانا؛ غذاي ايتاليايي
غذاهاي ايتاليايي اگر از پنير پارمسان استفاده شود از كلمه Parmigiana استفاده مي‌شود. اين خوراك نيز متشكل از مرغ و پنير پارمسان است كه به آن چيكن پارميجانا مي‌گوييم.
مواد لازم براي چهار نفر:
سينه مرغ كوچك بدون استخوان : 4 عدد
آرد: نصف پيمانه
پنير پارمسان: نصف پيمانه
نمك: يك قاشق چايخوري
ادويه همه كاره: يك قاشق غذاخوري
روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري
اسپاگتي: به مقدار كافي
كره:2 قاشق غذاخوري
سير خرد شده: 2 حبه
رب گوجه فرنگي: يك تا دو قاشق غذاخوري
شكر: يك چهارم قاشق چاي‌خوري
خامه: يك چهارم پيمانه
نمك و فلفل: به مقدار كافي
برگ ريحان: 6- 5 برگ
جعفري تازه خرد شده: يك تا دو قاشق چاي‌خوري
كره: 2 قاشق چايخوري
پيازچه خرد شده: يك تا دو قاشق غذاخوري
پنير پارمسان و موتزارلا درشت رنده شده: مقداري
طرز تهيه:
• ابتدا سينه‌‌هاي مرغ را تكه كنيد سپس در مخلوط آرد بغلطانيد.
• سير را با سير خردكن خرد كنيد.
• كره را درون تابه‌اي آب كرده سپس سير را به آن اضافه كنيد و به مدت دو دقيقه آن را سرخ كنيد.
• رب گوجه‌فرنگي، نمك، فلفل و شكر را به آن اضافه كرده هم بزنيد، سپس حرارت را كم كرده و بگذاريد تا ده دقيقه بپزد.
• خامه، جعفري و ريحان را به آن اضافه كرده هم بزنيد تا 2 دقيقه ديگر نيز صبر كنيد سپس ظرف را از روي حرارت برداريد.
• روغن زيتون و كره را درون ظرف ديگري ‌آب كرده و مرغ‌ها را در آن سرخ كنيد تا رنگ آن طلايي شود.
• اسپاگتي را طبق دستور روي بسته با كمي روغن زيتون و نمك بپزيد.
• كمي ديگر جعفري و پيازچه خرد كنيد.
• وقتي مرغ‌ها سرخ شدند آن‌ها را از روي حرارت برداشته و تا داغ هستند روي آن‌ها پنير موتزارلا و جعفري و پيازچه سرخ شده بريزيد، در اين فاصله اسپاگتي را آبكش كنيد.
• براي سرو در بشقاب: در يك ظرف بزرگتر ابتدا مقداري اسپاگتي بريزيد روي آن سس گوجه و روي سس، پنير پارمسان و ‌در كنار آن مرغ را بگذاريد كه روي آن پنيرهاي موتزارلاها در حال ذوب شدن هستند.

 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Appetizers for Christmas Entertaining — Meatless Monday
Everyone Wants My Happily Dying of Chocolate Cookie Jar
it’s all in your head
Quartz: The New Kitchen Countertop Trend
Strawberry-Swirl Cake
These Are Our Confessions: Kristen’s Fitness Confessions

Search

Sign In or Create Account