Ratatouille Featured

Ratatouille’s Ratatouille

1/2 onion, finely chopped

2 garlic cloves, very thinly sliced

1 cup tomato puree (such as Pomi)

2 tablespoons olive oil, divided

1 small eggplant (my store sells these “Italian Eggplant” that are less than half the size of regular ones; it worked perfectly)

1 smallish zucchini

1 smallish yellow squash

1 longish red bell pepper

Few sprigs fresh thyme

Salt and pepper

Few tablespoons soft goat cheese, for serving

Preheat oven to 375 degrees F.

Pour tomato puree into bottom of an oval baking dish, approximately 10 inches across the long way. Drop the sliced garlic cloves and chopped onion into the

sauce, stir in one tablespoon of the olive oil and season the sauce generously with salt and pepper.

Trim the ends off the eggplant, zucchini and yellow squash. As carefully as you can, trim the ends off the red pepper and remove the core, leaving the edges

intact, like a tube.

On a mandoline, adjustable-blade slicer or with a very sharp knife, cut the eggplant, zucchini, yellow squash and red pepper into very thin slices,

approximately 1/16-inch thick.

Atop the tomato sauce, arrange slices of prepared vegetables concentrically from the outer edge to the inside of the baking dish, overlapping so just a

smidgen of each flat surface is visible, alternating vegetables. You may have a handful leftover that do not fit.

Drizzle the remaining tablespoon olive oil over the vegetables and season them generously with salt and pepper. Remove the leaves from the thyme sprigs

with your fingertips, running them down the stem. Sprinkle the fresh thyme over the dish.

Cover dish with a piece of parchment paper cut to fit inside. (Tricky, I know, but the hardest thing about this.)

Bake for approximately 45 to 55 minutes, until vegetables have released their liquid and are clearly cooked, but with some structure left so they are not

totally limp. They should not be brown at the edges, and you should see that the tomato sauce is bubbling up around them.

Serve with a dab of soft goat cheese on top, alone, or with some crusty French bread, atop polenta, couscous, or your choice of grain.

رتتویی ، خوراک محبوب فرانسوی

 اگر کارتون زیبا و دوست داشتنی رتتویی ، موش سرآشپز را دیده باشید مطمئنا دل تان خواسته که کاش دستور پخت این خوراک لذیذ را داشته باشید. این خوراک که مواد تشکیل دهنده اش سبزیجات هستند، یکی از خوراک های محبوب کشور فرانسه است. همچنین این

خوراک می تواند مورد توجه گیاه خواران هم باشد که در رژیم خوراک شان گوشت وجود ندارد. این خوراک بعنوان همراه خوراک اصلی و گاهی بعنوان خوراک اصلی سرو می شود.

مواد لازم

نصف پیاز ریز خرد شده

دو حبه سیر ریز شده

گوجه ی رنده شده یک پیمانه

روغن زیتون دو قاشق خوراک خوری

بادمجان یک عدد ورقه شده

کدوی سبز یک عدد ورقه شده

کدوی زرد یک عدد ورقه شده

فلفل ایتالیایی قرمز یک عدد

چند برگ آویشن تازه

نمک و فلفل

دستور پخت رتتوئی

ابتدا دمای فر را تا ۱۹۰ درجه ی سانتی گراد بالا ببرید و بگذارید گرم شود. گوجه فرنگی رنده شده را کمی داخل تابه حرارت دهید تا آبش کشیده شود. سپس سیر و پیاز رنده شده را به این سس اضافه کنید. آن را با یک قاشق از روغن زیتون بهم بزنید و با فلفل و نمک

کافی سس را آماده کنید. سر و ته کدوها و بادمجان را ببرید و نازک ورقه کنید. سر فلفل را هم جدا کنید و داخلش را خالی کنید و آن را هم ورقه کنید. برای ورقه کردن تمام مواد رتتویی می توانید از رنده ی ورقه ای استفاده کنید که البته باید بسیار تیز باشد تا همه را با

یک ضخامت ورقه کند.

سس آماده شده را کف ظرف نسوز بریزید طوری که کف ظرف را بپوشاند. حالا به ترتیب سبزیجات ورقه شده را مانند تصویر به نوبت و از لبه ی ظرف به سمت داخل ظرف به صورت مورب و تا حدی روی هم بچینید تا ظرف پر شود. روغن زیتون باقی را روی

سبزیجات بریزید و نمک و فلفل بپاشید. ساقه های آویشن را جدا کنید و ریز خورد کنید و روی خوراک بپاشید. روی خوراک را با یک ورق کاغذ روغنی بپوشانید. (این یک فوت آشپزی است)

حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه زمان بدهید تا خوراک خوب بپزد و سبزیجات آب شان را پس بدهند و خوب پخته شوند. اما نه به اندازه ای که له شوند. نباید بگذارید خوراک لبه ی ظرف قهوه ای رنگ شود (یعنی بسوزد) باید ببینید که سس گوجه فرنگی دارد قُل می زند.

حالا دیگر خوراک رتتویی شما آماده است. آن را در بشقاب تخت سرو کنید، می توانید در کنار آن کمی پلوی دم شده یا بلغور پخته شده نیز سرو کنید. نوش جان!

See more at below...

http://smittenkitchen.com/blog/2007/07/rat-a-too-ee-for-you-ee/

 

Rate this item
(1 Vote)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Fresh Strawberry Bread
Switching to LEDs could help eliminate food waste
italian stuffed cabbage
The Benefits of Hickory Kitchen Cabinets
Mediterranean Macaroni and Cheese
S’mores Mousse

Search

Sign In or Create Account