Smoky Grilled Vegetable Torte Featured

Smoky Grilled Vegetable Torte


1/2 cup olive oil

4 cloves garlic, minced

1 16 ounce tube refrigerated cooked polenta, sliced 1/2 inch thick

2 medium red, green, and/or yellow sweet peppers, quartered and seeded

2 fresh portobello mushrooms, stems removed

1 large eggplant, bias-sliced 1/4 inch thick

1 medium zucchini, bias-sliced 1/4 inch thick

1 medium yellow summer squash, bias-sliced 1/4 inch thick

  Salt and ground black pepper

1 1/2 cups shredded smoked Gouda cheese (6 ounces)

1/2 cup lightly packed fresh basil leaves

1 cup halved pear, grape, or cherry tomatoes


In a small saucepan heat olive oil and garlic over medium heat until fragrant and garlic is translucent but not browned; remove from heat and set aside.

Place polenta, sweet peppers, mushrooms, eggplant, zucchini, and summer squash on large baking sheets. Brush polenta and vegetables generously with the garlic oil. Season with salt and pepper. For a charcoal grill, grill polenta slices over medium coals for 4 to 5 minutes on each side or until polenta is lightly browned and heated through, using a metal spatula to carefully turn slices. Grill vegetables directly over medium coals for 4 to 6 minutes or until tender, turning once. (Grill in batches, if necessary.) (For a gas grill, preheat grill. Reduce heat to medium. Place polenta and vegetables on greased grill rack over heat. Cover and grill as above.) Remove from heat and let cool slightly. When cool enough to handle, slice mushrooms.

In a 9-inch springform pan layer grilled vegetables and polenta, starting with eggplant. Sprinkle some of the cheese and a few basil leaves over each layer. Press to compact the layers. Top with tomatoes, more basil leaves, and the remaining cheese. Place torte in a foil pan or wrap the outside of the pan with a double layer of foil. Grill torte over medium-low coals for 15 to 20 minutes or until heated through. (For a gas grill, reduce heat to medium-low. Place torte on grill rack directly over heat. Cover and grill as above.)

Cool on a wire rack for at least 15 minutes. Remove outer ring of springform pan. Use a sharp serrated knife to cut into wedges. If desired, garnish slices with additional basil leaves.

Nutrition Facts (Smoky Grilled Vegetable Torte)

Per serving: 283 kcal cal., 20 g fat (6 g sat. fat, 2 g polyunsaturated fat, 12 g monounsatured fat), 24 mg chol., 476 mg sodium, 19 g carb., 5 g fiber, 6 g sugar, 9 g pro.

Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet

تورته سبزیجات دودی

برای تهیه تورته، به پولنتا نیاز دارید و باید بادمجان‌ها را کبابی کنید. این غذا بسیار خوشمزه است و توصیه می‌کنیم حتما یک بار امتحان کنید.

تعداد: 8 نفر 

 زمان تهیه: 45 دقیقه

 زمان استراحت: 15 دقیقه 

 زمان پخت: 40 دقیقه

مواد لازم

نصف پیمانه روغن زیتون

4 حبه سیر رنده شده

450 گرم شوربای ذرت

دو عدد فلفل سبز یا زرد خرد شده

دو عدد قارچ درشت خرد شده

یک عدد بادمجان بزرگ خرد شده

یک عدد کدوسبز متوسط خرد شده

یک عدد کدومسما متوسط خرد شده

نمک و فلفل سیاه

1.5 پیمانه پنیر گودا رنده شده

نصف پیمانه برگ تازه ریحان

یک پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی

طرز تهیه

در یک قابلمه کوچک، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

شوربای ذرت (پولنتا)، فلفل شیرین، قارچ، بادمجان، کدوسبز و کدو مسما را روی سینی بگذارید. روی آنها روغن سیر بریزید. نمک و فلفل بپاشید. برای کباب کردن روی زغال، سبزیجات و پولنتا را روی توری کباب‌پز بچینید و هر طرف آنها را 4 تا 5 دقیقه کباب کنید. آنها را از روی کباب‌پز بردارید. در فاصله‌ای که خنک می‌شوند، قارچ‌ها را خرد و کباب کنید.  

در یک سینی گرد بزرگ، بادمجان و پولنتا کبابی را روی هم بچینید. روی هر لایه پنیر و برگ تازه ریحان قرار دهید. پس از چیدن لایه آخر، آنها را با دست کمی به پایین فشار دهید تا ارتفاع اضافه از بین برود.

روی تورته را با فویل بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه آنها روی حرارت کباب‌پز قرار دهید.

پس از پخت، به مدت 15 دقیقه آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود و سپس برش دهید و سرو کنید.

ارزش غذایی

کالری: 283

چربی: 20 گرم

کلسترول: 24 میلی‌گرم

کربوهیدرات: 19 گرم

پروتئین: 9 گرم

قند: 6 گرم

فیبر: 5 گرم

سدیم: 476 میلی‌گرم


Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
 Home-made fish fingers
Thermador Induction Cooktop Review: 2012 Line-up Introduces Several New Models
Cleaning Oak Kitchen Cabinets
29 stunning summer fruit desserts that put you in the drivers seat
Noodles with Roast Pork and Almond Sauce
City of Orlando threatens man who planted a front yard vegetable garden


Sign In or Create Account