Qormeh sabzi with duck Featured


2½ tbsp clarified butter (ghee) or vegetable oil

1 large onion, chopped

1 duck, chopped into large pieces

pinch of turmeric

100 g flat-leaf parsley, chopped

100 g garlic chives, chopped

50 g coriander, chopped 

50 g dried fenugreek leaves

chicken stock or water

6 dried limes, cracked 

200 g cooked kidney beans 

salt and pepper


Heat the ghee or oil in a large, heavy-based saucepan over medium heat. Add the onion and stir for a few minutes until it softens. Add the duck pieces and

turmeric and fry until the duck is golden brown. Remove the duck from the pan.

Add the fresh herbs and dried fenugreek to the pan and fry, stirring, until the herbs darken. Return the duck to the pot and add stock or water to just cover the

meat. Add the dried lime and kidney beans and bring to the boil. Season with salt and pepper. Simmer for 1½ hours. Serve with rice.

2 1/2 قاشق غذاخوری روغن

1 عدد پیاز خرد شده

1 عدد اردک به تکه های بزرگ خرد شده

1 قاشق چایخوری زردچوبه

سبزی قرمه300 گرم 

آب مرغ یا آب به مقدار لازم

لیمو عمانی عدد 6

200 گرم لوبیا قرمز

نمک و فلفل به مقدار لازم

اول پیاز را سرخ کرده و تکه های اردک را در پیاز تفت میدهیم و وقتی تفت داده شد از قابلمه در میاوریم و سبزی را سرخ کرده  اردک را به سبزی اضافه کرده و لوبیا قرمز را هم اضافه میکنیم نمک و فلفل را هم میریزیم و آب مرغ یا آب را میریزیم و در

مرحله آخر لیمو را میریزیم و میگذاریم بپزد تا خورشت جا بیافتد

نکته در اینجا از پیاز چه هم در سبزی استفاده شده است  .



Rate this item
(1 Vote)


Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Miele Dishwashers Review: Engineered for Consistency Long Lasting Performance
10 wreaths for fall
Barfing Spaghetti Book Helps You Measure Pasta Servings
Chickpea Flour Omelets with Asparagus
Preparing Your Kitchen for the Holidays
I Drink Pond Scum: The Kerfuffle About Kefir Grains (Probiotics 101)


Sign In or Create Account