Chicken Tah-Chin Featured

 Chicken Tah-Chin

1 kg chicken breast

1 onion

4 ½ cups rice

6 egg yolks

850 g strained Greek yogurt

1 tsp ground saffron, brewed

½ cup cooking oil

salt, as needed

100 g butter

100 g zereshk (Persian barberries)

2 tsp sugar

Cook chicken with one chopped onion, then shred chicken into 1-inch strips once cooked. Boil soaked rice just until it is still firm to pressure but not fully tender. Strain the rice and set aside to cool slightly. In a small

bowl, beat egg yolks well, then add to the strained yogurt and mix. Add saffron-water, salt, cooking oil and butter to the yogurt mixture and stir until well-blended. Add the strained rice to this mixture and fold the rice

into the mixture until the rice is well-coated with the mixture.

Grease the bottom of an oven-safe dish. It is best to use a glass dish so the tah-chin can be seen through it and checked. Pour half of the rice mixture at the bottom, then press down will with a spatula to form a firm layer.

Lay down the strips of chicken closely on top of the layer of rice and add the rest of the rice mixture on top, pressing down again to make it all stick together. Cover the dish with foil and bake in preheated oven at 350

degrees for 1 hour and 15 minutes to 1 hour and a half, or until the bottom of the rice is golden brown. All to cool slightly and invert onto a serving dish.

Saute the zereshk in butter and sugar and garnish the top of your tah-chin with it.

ته چین مرغ

چهار و نیم  پیمانه برنج

6 عدد زرده تخم مرغ

850 گرم ماست چکیده

1 کیلو سینه مرغ

زعفران 1 قاشق چای خوری سابیده شده

1/2 پیمانه روغن مایع


1 عدد پیاز

کره 100 گرم

زرشک 100 گرم

شکر 2 قاشق سوپ خوری

مرغ را با 1 عدد پیاز و نمک میگذاریم بپزد و وقتی پخت آن را به تکه های مساوی خرد میکنیم برنج را که از قبل خیس کرده ایم آب کش میکنیم فقط یک کمی زنده بر میداریم وزرده تخم مرغ را خوب میزنیم و در یک ظرف بزرگ ماست را ریخته و تخم مرغ را

به ماست اضافه کرده و زعفران و نمک و روغن مایع و کره را اضافه میکنیم و وقتی با هم مخلوط کردیم برنج آب کش شده را با مواد مخلوط میکنیم وته ظرف پیرکس را چرب کرده و یک لایه برنج میریزیم وبا کفگیر فشار میدهیم بعد مرغها را روی برنجها

میچینیم و دوباره با پشت کفگیر فشار میدهیم ویک لایه برنج دوباره میریزیم و روی ظرفمون فویل میکشیم و در فر 185 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه یا 1 ساعت و نیم میگذاریم بپزد و در این مدت هم سر میزنیم که هر

وقت ته چین طلایی شد از فر در بیاوریم

زرشک را هم با شکر و روغن یا کره درست کنید که با کره خوشمزه تر میشود و روی ته چین را با زرشک تزیین کنید

نکته: حتما فر را از قبل گرم کنید

وقتی ته چین آماده شد و از فر در آوردیم بعد از چند دقیقه آن را در سینی یا دیس برگردانید و روی آن را تزیین کنید.


Rate this item
(2 votes)


Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Spicy Homemade Hummus Pizza
Mint-Chocolate and Vanilla Wreaths
Sweet Cherry Filled Buns
How to Photograph Panoramas
Traditional Pulldown faucet
Organic…and healthy?


Sign In or Create Account