Grilled Shrimp Panzanella Featured

  • font size decrease font size increase font size
  • Print
  • Email
  • Perskitchen
    Powered by Conduit Mobile


Ingredients

1 1/2 pound large fresh or frozen shrimp with tails, peeled and deveined

3/4 cup olive oil

1/2 cup white balsamic vinegar or balsamic vinegar

3 tablespoons lemon juice

2 cloves garlic, minced

3/4 teaspoon salt

3/4 teaspoon freshly ground black pepper

2 large red and/or yellow sweet peppers, halved and seeded

2 medium zucchini, halved lengthwise

1 1 pound loaf ciabatta bread, cut into 1-inch-thick slices

4 roma tomatoes, halved

1/2 cup coarsely chopped fresh basil (optional)

1/2 cup coarsely chopped fresh parsley (optional)

1/2 cup Kalamata olives, pitted and halved (optional)

Directions

Thaw shrimp, if frozen. In a medium bowl combine oil, vinegar, lemon juice, garlic, salt, and black pepper. Thread shrimp onto six 12-inch wooden skewers.* Brush shrimp with about 3 tablespoons of the oil mixture, reserving the remaining mixture.

For a charcoal or gas grill, grease grill rack. Place skewers on the grill rack directly over medium heat. Cover and grill for 4 minutes or until shrimp are opaque, turning once halfway through grilling. Remove from grill; set aside on a large baking sheet.

Brush sweet peppers and zucchini with oil mixture. Add to grill. Cover and grill about 8 minutes or until crisp-tender and lightly charred, turning once halfway through grilling. Remove from grill; set aside on a large baking sheet.

Brush bread slices and tomatoes with some of the reserved oil mixture. Add to grill. Cover and grill about 2 minutes or until bread is lightly toasted and tomatoes are softened, turning once halfway through grilling.

Remove shrimp from skewers and transfer to a very large bowl. Cut sweet peppers, zucchini, and bread into 1-inch pieces; add to bowl. Drizzle with any remaining oil mixture. If desired, add basil, parsley, and olives; toss to combine.

Serve salad immediately or chill for up to 2 hours.

From the Test Kitchen

*Tip:

Soak wooden skewers in water for at least 30 minutes before using.

Nutrition Facts (Grilled Shrimp Panzanella)

Per serving: 331 kcal cal., 18 g fat (3 g sat. fat, 2 g polyunsaturated fat, 12 g monounsatured fat), 88 mg chol., 761 mg sodium, 29 g carb., 2 g fiber, 6 g sugar, 14 g pro.

Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet

 

پانزانِلا، میگوی کبابی خوشمزه

میگو یکی از خوش‌طعم‌تریم غذاهای دریایی است که خاصیت بسیاری نیز دارد. این موجود دریایی را هر چه کمتر بپزید، طعم بهتری خواهد داشت. یعنی برای اینکه نرم و ترد باشد، کافی است تا زمانی آن را حرارت دهید که فقط رنگش سفید شود. همین.

•    تعداد: 10 نفر

•    زمان تهیه: 40 دقیقه

•    زمان سرد شدن: 1 تا 2 ساعت

•    زمان گریل شدن: 15 دقیقه

مواد لازم

•    680 گرم میگوی پوست‌کنده و درشت

•    ¾ پیمانه روغن زیتون

•    نصف پیمانه سرکه بالزامیک سفید

•    3 قاشق غذاخوری آب لیموترش

•    دو حبه سیر رنده شده

•    ¾ قاشق چایخوری فلفل سیاه

•    دو عدد فلفل زرد بزرگ

•    دو عدد کدوسبز متوسط 

•    450 گرم نان باگت

•    4 عد گوجه‌فرنگی خرد شده

•    نصف پیمانه ریحان تازه خرد شده

•    نصف پیمانه جعفری تازه خرد شده

•    نصف پیمانه زیتون خرد شده

طرز تهیه

1.    میگوها اگر منجمد هستند، آنها را یخ‌زدایی کنید. سپس در یک کاسه متوسط، روغن، سرکه، آب لیموترش، سیر، نمک و فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کنید. میگوها را به سیخ‌های چوبی بکشید. از مخلوط روغن روی آنها بمالید و بقیه مخلوط را کنار بگذارید. 

2.    کباب‌پز را روشن کنید. سیخ‌های میگو را روی آن بچینید و به مدت چهار دقیقه روی حرارت ملایم آنها را گریل کنید. سپس آنها را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید. 

3.    از مخلوط روغن روی کدو سبز و فلفل‌ها دلمه‌ای بمالید . آنها را روی کباب‌پز بگذارید و به مدت 8 دقیقه کباب کنید تا برشته و طلایی شود. آنها را نیز از روی منقل بردارید و کنار بگذارید. 

4.    در این مرحله، نان‌های برش خورده را با روغن چرب کنید و روی گوجه‌فرنگی‌ها نیز از مخلوط روغن بمالید و آنها را نیز روی توری کباب‌پز گریل کنید تا برشته و طلایی شوند. 

5.    میگوها را از سیخ بیرون بکشید و درون کاسه بزرگی بریزید. فلفل‌های دلمه‌ای، کدوسبز و نان‌ها را به اندازه‌های کوچک برش بزنید و درون کاسه بریزید. 

6.    باقی‌مانده مخلوط روغن را روی آنها بریزید. هم بزنید. در صورت تمایل می‌توانید ریحان، جعفری و زیتون را به آنها بیفزایید و هم بزنید. 

7.    این غذا را  می‌توانید گرم یا پس از دو ساعت در یخچال قرار دادن، سرو کنید. 

ارزش غذایی

•    کالری: 331

•    چربی: 18 گرم

•    کلسترول: 88 میلی‌گرم

•    سدیم: 761 میلی‌گرم

•    کربوهیدرات: 29 گرم

•    فیبر: 2 گرم

•    قند: 6 گرم

•    پروتئین: 14 گرم

Read more at below...

http://goo.gl/cg47RA

   

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
carrot almond cake with ricotta cream
Computers May Someday Beat Chefs At Creating Flavors We Crave
a holiday brunch for women in design
Persian Bread - Sangak Bread or Noon-e-Sangak (Video in persian)
Capital GCR366 Review: 36″ Gas Range with 6 Burners
Candy-Bar Fudge

Search

Sign In or Create Account