Crispy Chipotle Bean Burritos Featured

Ingredients

2 teaspoons canola oil

1/2 cup thinly sliced green onions (4)

3 cloves garlic, minced

1 15 ounce can pinto beans, rinsed and drained

1 cup frozen whole kernel corn, thawed

1 cup cooked brown rice

1 cup chopped, seeded tomatoes

3 ounces Cotija or queso fresco cheese, crumbled, or reduced-fat Monterey Jack cheese, shredded (3/4 cup)

1 teaspoons finely chopped canned chipotle chile peppers in adobo sauce*

12 sheets frozen phyllo dough (14x9-inch rectangles), thawed

  Butter-flavor nonstick cooking spray

1/3 cup light sour cream

  Sliced green onions (optional)

Directions

Preheat oven to 400 degrees F. In a medium saucepan heat oil over medium heat. Add the 1/2 cup green onions and the garlic; cook about 3 minutes or just

until green onions are tender, stirring occasionally. Remove from heat. Stir in beans, corn, rice, 1/2 cup of the tomatoes, the cheese, and chile peppers. Set

aside.

Unroll phyllo dough; remove one sheet of the phyllo dough and place on a flat surface. (As you work, cover the remaining phyllo dough with plastic wrap to

prevent it from drying out.) Lightly coat the phyllo sheet with cooking spray. Lay another sheet of phyllo dough on top of the first sheet and lightly coat with

cooking spray. Repeat with two more sheets to make a stack of four sheets. Repeat with the remaining phyllo sheets to make two more stacks. Cut each

phyllo stack in half crosswise to make six stacks total (each 9x7 inches).

To assemble burritos, spoon about 2/3 cup of the bean mixture along one long side of each phyllo stack, leaving about 1 1/2 inches of space on each end.

Fold short sides up and over filling; roll up phyllo around filling, starting at the long side. Place burritos, seam sides down, on a large baking sheet. Coat tops

of burritos with cooking spray.

Bake about 20 minutes or until tops are golden brown and filling is heated through. Serve with the remaining 1/2 cup chopped tomato and the sour cream. If

desired, sprinkle sour cream with additional green onions.

From the Test Kitchen

*

Because chile peppers contain volatile oils that can burn your skin and eyes, avoid direct contact with them as much as possible. When working with chile

peppers, wear plastic or rubber gloves. If your bare hands do touch the peppers, wash your hands and nails well with soap and warm water.

Nutrition Facts (Crispy Chipotle Bean Burritos)

Per serving: 323 kcal cal., 11 g fat (2 g sat. fat, 1 g polyunsaturated fat, 3 g monounsatured fat), 18 mg chol., 429 mg sodium, 47 g carb., 6 g fiber, 2 g

sugar, 14 g pro.

Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet

بوریتو برشته لوبیا و فلفل چیلی

•    تعداد: 6 عدد بوریتو

•    زمان آماده سازی: 30 دقیقه

•    زمان پخت: 20 دقیقه در فر با دمای 400 درجه فارنهایت

مواد لازم

•    دو قاشق چایخوری روغن کانولا یا روغن زیتون

•    نصف پیمانه پیازچه خرد شده

•    سه حبه سیر - ریز شده

•    یک قوطی کنسرو لوبیا – آبکشی و خشک شده

•    یک پیمانه دانه ذرت 

•    یک پیمانه برنج قهوه ای پخته شده

•    یک پیمانه گوجه فرنگی بی دانه و خرد شده

•    85 گرم پنیر گودا

•    یک تا 1.5 قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی (اگر هالوپینو باشد بهتر است)

•    12 ورق خمیر فیلو (مستطیل 23×36 سانتی متری)

•     کره

•    1/3 پیمانه خامه ترش

•    پیازچه سبز خرد شده (اختیاری)

دستور پخت

1.    فر را روشن و آن را روی 400 درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود. 

2.    درون قابلمه روغن را با حرارت ملایم گرم کنید. 

3.    نصف پیمانه پیازچه خرد شده و سیر را اضافه کنید. آنها را سه دقیقه تفت دهید تا پیازچه ها سبک شوند. آن را به طور مدام هم بزنید.

4.    قابلمه را از روی گاز بردارید.

5.    لوبیا، ذرت، برنج، نصف پیمانه گوجه فرنگی خرد شده، پنیر و فلفل تند را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. ظرف را کنار بگذارید.

6.    خمیر فیلو را باز کنید. یک لایه از آن را بردارید و روی سطح صاف قرار دهید. (بقیه خمیرها را با پلاستیک بپوشانید تا خشک نشوند.)

7.    به نرمی روی خمیر فیلو روغن اسپری کنید یا با قلم مو روی آن بمالید تا همه سطح خمیر را بپوشاند. لایه دیگری از خمیر فیلو را روی لایه اول بگذارید و دوباره با قلم مو روی آن روغن بمالید. این کار را تا دو مرتبه دیگر تکرار کنید. باید در انتها چهار لایه

خمیر فیلو داشته باشید.

8.    با بقیه خمیرهای فیلو همین کار را تکرار کنید تا جمعا سه دسته چهارتایی خمیر فیلو داشته باشید. سپس هر سه آنها را از وسط نصف کنید تا در مجموع 6 دسته چهارلایه از خمیر فیلو به دست بیاید.

9.    برای بستن بوریتو باید حدود 2/3 پیمانه مخلوط لوبیا را روی یک طرف دسته های چهارلای خمیر فیلو قرار دهید. خمیر را از طول  رول کنید. سمت درزدار لقمه به دست آمده را رو به پایین درون تابه فر قرار دهید. همین کار را با بقیه خمیرها تکرار

کنید. روی آنها را روغن بمالید.

10.    تابه را به مدت 20 دقیقه (یا تا زمانیکه رو یآن طلایی شود) درون فر قرار دهید.

11.    بوریتوی پخته و آماده شده را با نصف پیمانه گوجه فرنگی خرد شده و خامه ترش سرو کنید. در صورت تمایل می توانید کمی پیازچه خرد شده به خامه ترش اضافه کنید.  

ارزش غذایی

•    کالری: 323

•    چربی: 11 گرم

•    کلسترول: 18 میلی گرم

•    چربی اشباع شده: 2 گرم

•    کربوهیدرات: 47 گرم

•    چربی اشباع نشده: 1 گرم

•    فیبر: 6 گرم

•    قند: 2 گرم

•    ویتامین A: 923 میلی گرم

•    ویتامین C: 8 میلی گرم

•    سدیم: 429 میلی گرم

•    پتاسیم: 331 میلی گرم

•    کلسیم: 172 میلی گرم

•    آهن: 3 گرم

http://goo.gl/3QlCAY

 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Thanksgiving 2012
FitWit: Workout ‘Buddies’ From The Office
Top Local, Natural Foodie Tours in San Francisco
it’s all in your head
How to: Painted Mason Jar Halloween Flowers
Get More Iron Now: Here's How

Search

Sign In or Create Account