Cabbage Dolmah Featured


Ingredients for 8-10 medium size dolma 

20 cabbage leaves

1 lb Ground lamb or beef   

1 small onion, chopped 

1/2 cup raisins

1 tablespoon tomato paste 

2/3 cup tomato sauce 

1 tablespoon Persian meat spice

Salt and pepper to taste 

Half way cooked rice for 4 servings 

1 cup cooked lentil 

1. Cook cabbage leaves just until soften and put it in a side. 

2. Saute onions with a little oil until golden, then add spices stir for another minute. Next add the meat and stir until color changes about 10 minutes.

3. Add salt and pepper and raisins stir for couple of minutes, then add the tomato paste and let it cook together for another 10 minutes. 

4. Now mix the meat mixture with half way cooked rice and cooked lentils.

5. Use 2 leaves for each dolma, place enough stuffings that is easy to roll the dolma.

6. Place the dolmas in a sauce pan, mix the tomato sauce with salt and pepper and pour it on the dolmas, cover the pan and cook for 40 minutes on a medium heat.

دلمه کلم

مواد لازم برای ۸-۱۰ عدد دلمه متوسط

برگ کلم ۲۰ عدد

گوشت چرخ شده گوسفند نیم کیلو

پیاز ۱ عدد کوچک، خرد شده

کشمش ۱/۲ پیمانه البته اگر مثل من کشمش توی غذا زیاد دوست دارید بیشتر بریزید

ربّ گوجه ۱ ق غذا خوری

سٔس گوجه ۲/۳ پیمانه

ادویه گوشت ۱ ق غذا خوری

نمک و فلفل اگر غذای تند دست دارید از فلفل قرمز استفاده کنین

برنج آمده برای دم گذاشتن برای ۴ نفر

عدس پخته ۱ پیمانه

برگ کلم را نیم پز کرده فقط به حدی که کمی نرم شود

پیاز را با کمی رغن تفت دده وقتی طلایی شد ادویه را اضافه کرده به مدت ۱ دقیقه دیگر تفت داده، سپس گوشت را افزده و تفت داده تا رنگ پختگی بگیرد

در این مرحله نمک و فلفل و کشمش را اضافه کرده کمی تفت داده سپس ربّ گوجه را افزوده گذشته تا به مدت ۱۰ دقیقه با هم بپزد

در این مرحله برنج، عدس و مواد گوشت را با هم مخلوط کنید

برای هر دلمه از ۲ تا برگ استفاده کنین تا بهتر بسته بشه، به مقداری که خیلی‌ کم یا زیاد نیست مواد در وسط برگ‌ها ریخته و برگ را بپیچید


دلمه‌ها را در قابلمه چیده و کمی نمک و فلفل به سٔس گوجه اضافه کرده و روی دلمه‌ها ریخته و در قابلمه را گذشته و به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزید







And enjoy 



Rate this item
(1 Vote)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
KitchenAid KDRS467VSS Review: 36″ Commercial Style Dual-Fuel Range with 6 Burners
Sichuan Spicy Cauliflower – Recipe
Savory Muffins with Sweet Potato Feta ♥
Food Network Welcomes 2013 Baseball Season With New Concession Offerings
Perfectly Baked Bacon
 Beef &  Spinach Tahchin


Sign In or Create Account