All American Beef Taco Featured

Ingredients

3/4 cup peanut oil

12 (6-inch) yellow corn tortillas

Kosher, for seasoning, plus 1 teaspoon for beef

1 medium onion, chopped

16 ounces ground sirloin

2 cloves garlic, minced

1 recipe Taco Potion #19, recipe follows

2/3 cup low-sodium beef broth

6 ounces panela cheese, crumbled

12 pickled jalapeno slices

1 cup shredded iceberg lettuce, optional

1 large tomato, seeded and chopped, optional

1/2 cup fresh cilantro leaves, optional

Special equipment: heavy duty aluminum foil

Taco Potion #19:

2 tablespoons chili powder

1 tablespoon ground cumin

2 teaspoons cornstarch

2 teaspoons kosher salt

1 1/2 teaspoons hot smoked paprika

1 teaspoon ground coriander

1/2 teaspoon cayenne pepper

Directions

Make a taco mold by rolling out aluminum foil and folding it over in 10-inch increments until you have a 4-sheet-thick piece of

foil. Fold the large foil square in half horizontally, bringing the bottom to the top, and then turn 90 degrees. Crimp over the top

and bottom edges by 1 inch, and then fold over the sides by 1 inch. Place the aluminum foil roll or a narrow rolling pin into the

center of the foil square and bring the sides together to create a hollow, narrow tube to mold the taco, making sure it can stand

up on the long side.

Heat the oven to 250 degrees F.

Heat the peanut oil in a 12-inch cast iron skillet over medium heat until it reaches 350 degrees F on a deep-fry thermometer,

about 5 minutes. Adjust the heat to maintain the temperature.

Shape 1 tortilla around the aluminum foil mold, forming a taco shape. Use tongs to hold up the sides against the mold and put the

bottom of the tortilla into the hot oil and fry for 20 seconds. Lay 1 side of the tortilla down in the hot oil and fry for 30 seconds.

Flip the tortilla over and fry for an additional 30 seconds. Remove the taco shell to a cooling rack set over a newspaper lined half

sheet pan and cool for 30 seconds before removing the mold. Sprinkle the hot tortillas with kosher salt, to taste. Repeat frying

procedure with the remaining tortillas. Keep the taco shells warm in the heated oven while preparing the filling.

Drain all but 2 tablespoons of the peanut oil from the skillet and return to medium heat. Once the oil shimmers, add the onion and

cook until softened and lightly browned around the edges, about 3 to 4 minutes. Add the ground meat, 1 teaspoon salt, and

garlic. Cook until browned, about 3 to 4 minutes, stirring occasionally, to break up the meat. Add Taco Potion and beef broth.

Bring to a simmer and cook, uncovered, until sauce is slightly thickened, 2 to 3 minutes.

Assemble each taco with meat mixture, panela, jalapeno slices, lettuce, tomatoes, and cilantro. Serve immediately.

Taco Potion #19:

Put all of the ingredients in a small jar and shake to combine. Store in an airtight container for up to 1 month.

Yield: 1/4 cup plus 2 tablespoons

«تاکو»؛ غذای سنتی مکزیک

این غذا در همه جای دنیا طرفدار دارد. اگر به غذاهای تند علاقه دارید، حتما یکبار تاکو را درست و میل کنید. لذتی دارد خوردن این غذا.

• زمان تهیه: 45 دقیقه

• زمان پخت: 30 دقیقه

• تعداد: 6 نفر

مواد لازم

• ¾ پیمانه روغن بادام زمینی

• 12 عدد تورتیلای ذرت

• نمک و فلفل سیاه

• یک عدد پیاز متوسط، خرد شده

• 450 گرم گوشت راسته چرخ‌کرده

• دو حبه سیر رنده شده

• ادویه تاکو (دستور تهیه در پایین ذکر شده است)

• 2/3 پیمانه آب گوشت کم نمک

• 170 گرم پنیر موزارلا

• ترشی فلفل، 12 عدد درشت

• یک پیمانه کاهوی خرد شده (اختیاری)

• یک عدد گوجه فرنگی درشت، خرد شده (اختیاری)

• نصف پیمانه برگ های تازه گشنیز (اختیاری)

• ورقه آلومینیومی

طرز تهیه

1. ابتدا قالب تاکو را بسازید. برای این منظور به فویل آلومینیومی ضخیم نیاز دارید. یک مستطیل از فویل برش دهید و آن را به شکل لوله توخالی و نازک درست درست کنید. باید این لوله را طوری درست کنید که برای مدت طولانی بتواند ایستاده باقی بماند.

2. فر را با دمای 250 درجه فارنهایت روشن کنید.

3. روغن بادام را داخل تابه بریزید و 15 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید.

4. یک عدد تورتیلا را اطراف فویل بپیچید و آنرا به شکل تاکو حالت دهید. سپس کف تاکو را داخل روغن داغ فرو و 20 ثانیه سرخ کنید. تورتیلا را از یک طرف 30 ثانیه در روغن سرخ کنید، آن را برگردانید و 30 ثانیه دیگر هم طرف دیگر آن را سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی و برشته شوند. این کار را باید در حالی انجام دهید که لوله آلومینیومی داخل تورتیلا است. در این مرحله، تورتیلاها به شکل نان تاکو درآمده اند. تا داغ هستند روی آنها نمک بپاشید. همین مراحل را با باقی تورتیلاها تکرار کنید.

5. سعی کنید نان های تاکو را داخل فر گرم نگه دارید.

6. دو قاشق از روغن بادام زمینی را در تابه نگهدارید و باقی آن را خالی کنید. زیر شعله را دوباره روشن کنید و پیاز را داخل روغن بریزید و سرخ کنید تا سبک و طلایی شود. 3 تا 4 دقیقه تفت کافی است. گوشت چرخ‌کرده را به همراه یک قاشق چایخوری نمک و سیر اضافه کنید. 4 دقیقه گوشت را تفت دهید و سپس، ادویه تاکو و آب گوشت را به آن اضافه کنید. اجازه دهید مایع بجوشد و گوشت کاملا پخته و سس غلیظ شود.

7. داخل تاکوها را با مخلوط گوشت پر کنید. روی آن ترشی فلفل، کاهو، گوجه فرنگی و گشنیز بریزید و تا داغ است سرو کنید.

ادویه تاکو

مواد لازم

• دو قاشق غذاخوری پودر چیلی

• یک قاشق غذاخوری پودر زیره سبز

• دو قاشق چایخوری نشاسته ذرت

• دو قاشق چایخوری نمک

• 1.5 قاشق چایخوری پودر پاپریکا دودی

• یک قاشق چایخوری پودر گشنیز

• نصف قاشق چایخوری پودر فلفل هندی

طرز تهیه

1. همه مواد را داخل کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. می توانید این ادویه را داخل ظرف دربسته به مدت یک ماه نگهدارید

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/all-american-beef-taco-recipe.html

 

  

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Omega 3 Supplements: Which One to Take?
Options for Kitchen Cabinet Designs
Cheesy Skillet Pasta with Meat Sauce
Sweet Potato, Zucchini and Leek Frittata
Neapolitan Pizza Burger
Fried Egg BLT Breakfast Sandwiches

Search

Sign In or Create Account