Green Curry Sausage Featured

  • font size decrease font size increase font size
  • Print
  • Email
  • Perskitchen
    Powered by Conduit Mobile

INGREDIENTS

6 Scallions

8 Green Thai Chiles

8 Cloves Garlic

1 Inch Ginger

1 Tablespoon Coriander

2 Teaspoons Anise seed or Fennel seed

2 Tablespoons Chopped Lemongrass

1 Bunch Basil

1 Bunch Cilantro - Stems and Roots Included

2 Limes Zest and Juice

3 Splashes Fish Sauce

4 pounds Pork Shoulder

3 Strips Bacon

2 Cups Sweetened Coconut Flakes

DIRECTIONS

For the first 11 ingredients, prep and place in food processor. Make a paste and set aside.

Process the bacon to a paste

I bought a 4 lb boston butt with the bone in. I cut it into 1 inch cubes and pulsed in the food processor in small batches until a coarse grind was achieved. If you want to skip this step, you could buy ground pork, or ask your butcher to grind the pork shoulder for you. Or if you have a meat grinder, that works too.

Mix the curry paste, bacon paste, ground pork, and coconut flakes until combined. season with salt and pepper, (especially if you went light with the fish sauce).

At this point, you could use the mix as loose sausage and it would be delicious! If you cooked it you could serve it with jasmine rice. But you will be much happier if you hang in there and stuff the sausages.

To find sausage casing, ask your local butcher - they are very helpful!

I used a professional sausage stuffer for this job, but in my early days of sausage making I tried many different ways. The stand mixer attatchments work well, but I have found that a pastry bag and a good friend make quick work of the stuffing process!

Grill these sausages nice and slow until golden and delicious! I served in a sandwich with green peppers, cucumber, and a mayo sriracha spread.

 شاید سوسیس درست کردن در منزل به نظرتان کار سختی بیاید، ولی بعد از اینکه یک بار سوسیس درست کردید، متوجه می شوید که واقعاً ارزشش را دارد. تنها چیزی که نیاز دارید یک کیسه شیرینی پزی است که لوله ای سرش بگذارید و بتوانید مواد لازم را بعد از آماده کردن از آن رد کنید و به شکل سوسیس دربیاورید.

مواد لازم:

6 شاخه پیازچه

8 عدد فلفل سبز باریک

 8 حبه سیر

شاخه کوچکی زنجبیل

2 قاشق تخم رازیانه

2 قاشق علف لیمو خرد شده

1 دسته ریحان

1 دسته گشنیز – با ساقه

 2 عدد لیمو

سس ماهی

یک و نیم کیلو گوشت چرخ کرده

چند برش ژامبون

کاری

 2 فنجان پودر نارگیل

دستور تهیه:

1. پیازچه، فلفل، سیر، زنجبیل، علف لیمو، ریحان و گشنیز را در خردکن بریزید و بزنید تا خمیری بدست آید. 

2. سپس ژامبون را در خردکن بریزید و از آن هم خمیری بدست آورید. 

3. حالا گوشت چرخ کرده، خمیر اول و دوم و پودر نارگیل را در کاسه بزرگی بریزید و به آن کاری، نمک و فلفل بزنید. سس ماهی و آب لیمو را هم اضافه کرده و مخلوط کنید.

4. حالا باید پوشش مخصوص سوسیس پیدا کنید. می توانید از قصاب محل کمک بگیرید.

5. مواد آماده را داخل این پوشش بریزید و با لوله ای که در انتهای آن گذاشته، مواد را رد کنید تا شکل سوسیس به خود بگیرند. 

6. سعی کنید هوای داخل آن را بگیرید و مخلوط را فشار دهید.

7. بعد از اینکه سوسیس های خوبی تهیه کردید، می توانید آنها را در فریزر بگذارید و هر تعدادی که خواستید بردارید و کباب یا سرخ کنید. 

8. این سوسیس سبز که ادویه اصلی آن کاری است را می توانید در ساندویچ با سس مایونز، فلفل سبز و خیار سرو کنید.

 

شما میتونید ژامبون را حذف کنید.

 

http://www.tablespoon.com/recipes/green-curry-sausage/b42723af-1006-4c6d-8101-49f19a9f7fd7

  

Rate this item
(1 Vote)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
big, beautiful, gluten-free book.
Link Lovin’: Quinoa Salad w/ Berries Watermelon….
Viña del Mar
Meet the woman behind the Newman’s Own Organics label
Shrimp Stir Fry + BUTI
Garlic Fries

Search

Sign In or Create Account