Grilled Beef Braciole with Grilled Tomato-Basil Relish Featured

 TOTAL TIME: 50 min

Prep: 20 min

Inactive Prep: 10 min

Cook: 20 min

YIELD:4 servings

INGREDIENTS

3 (8-inch) pieces butcher's twine, soaked in cold water

FOR THE GRILLED TOMATO-BASIL RELISH:

8 plum tomatoes

5 tablespoons olive oil

Salt

Freshly ground black pepper

1/2 small red onion, finely diced

2 tablespoons balsamic vinegar

2 tablespoons finely chopped fresh basil leaves

1 tablespoon finely chopped parsley leaves

FOR THE BEEF:

1 (2-pound) round steak, pounded to 1/4-inch thickness

Freshly ground black pepper

1/4 cup grated pecorino Romano cheese

1/4 cup finely chopped fresh flat leaf parsley

2 tablespoons finely chopped fresh oregano leaves

4 cloves garlic, finely chopped

1/4 cup olive oil

Salt

Fresh basil sprigs, for garnish

DIRECTIONS

For the grilled tomato-basil relish:

Heat the grill to high.

Cut the tomatoes half, then brush with 2 tablespoons of the oil and season with salt and pepper. Grill the tomatoes on all sides until slightly charred and soft. Remove the tomatoes from the grill, chop and place in a bowl. Add the remaining 3 tablespoons of oil, onion, vinegar, basil and parsley and season with salt and pepper. Serve warm or at room temperature.

Heat the grill to high. 

Place the steak on a flat surface. Combine the cheese, parsley, oregano and garlic in a small bowl. Brush the steak on the side facing up with 2 tablespoons of the oil and season with salt and pepper. Sprinkle the cheese mixture evenly over the steak, leaving a 1/2-inch border around the sides. 

Starting with the long end, tightly roll the meat up like a jelly roll and tightly tie with the butcher's twine on the ends and in the center. Brush the entire outside of the steak with the oil and season with salt and pepper. Place on the grill, seam-side up and grill until golden brown on all sides, about 10 to 12 minutes. Remove from the grill and let rest 10 minutes before slicing into 1/2-inch thick slices. Serve several slices per person topped with some of the relish.

رولت گوشت با سس گوجه‌فرنگی کبابی

·         زمان تهیه: 20 دقیقه

·         زمان: پخت: 10 دقیقه

·         تعداد: 4 نفر

مواد لازم

سس گوجه‌فرنگی و ریحان

·         8 عدد گوجه فرنگی گیلاسی

·         5 قاشق غذاخوری روغن زیتون

·         نمک

·         فلفل سیاه

·         نصف یک پیاز متوسط خرد شده

·         دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک

·         دو قاشق غذاخوری برگ ریحان خرد شده

·         یک قاشق غذاخوری برگ های جعفری

گوشت

·         450 گرم گوشت گوساله

·         نمک

·         فلفل سیاه

·         ¼ پیمانه پنیر رومانو

·         ¼ پیمانه جعفری خرد شده

·         دو قاشق غذاخوری برگ تازه آویشن ریز شده

·         4 حبه سیر خرد شده

·         ¼ پیمانه روغن زیتون

·         نخ

طرز تهیه

1.       منقل را روشن کنید.

2.       برای تهیه سس گوجه فرنگی و ریحان، گوجه فرنگی های را نصف کنید و روی آنها روغن بمالید. نمک و فلفل بزنید و روی منقل کباب کنید. آنها را از روی آتش بردارید و داخل کاسه له کنید. 3 قاشق غذاخوری روغن، پیاز، سرکه، ریحان، جعفری و نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید. آن را در دمای اتاق گرم نگه دارید.

3.       گوشت ها را همچون استیک برش دهید و روی سطح صاف بچینید. پنیر، جعفری، آویشن و سیر را در کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. روی گوشت ها نمک و فلفل و روغن بمالید. مخلوط پنیر را روی استیک ها بریزید. آنها را آرام رول کنید و با نخ ببندید.

4.       روی سطح گوشت را روغن بمالید، نمک و فلفل بزنید و روی منقل بگذارید تا حسابی مغزپخت و طلایی شوند.

5.       سس گوجه‌فرنگی و ریحان را روی آنها بریزید و سرو کنید.

http://goo.gl/UWxXSN

 

 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
More Help for Healthy Eating on a Budget
Stuffed Chicken
Why You Can Replace Your Kitchen Cabinets Now
Potato-Topped Beef Bowl
How to: Painted Mason Jar Halloween Flowers
Kale Fried Rice for One – Infinitely Adaptable Recipe

Search

Sign In or Create Account