Chicken-and-Cheese Enchiladas Featured

Ingredients

1 small red onion, halved

1 1/2 pounds tomatillos, husked and rinsed

1 to 2 serrano chile peppers, stemmed and seeded

1/2 cup low-sodium chicken broth

Kosher salt

Pinch of sugar

8 corn tortillas

3 cups shredded rotisserie chicken

2 1/2 cups shredded mozzarella and/or Monterey Jack cheese

1/3 cup fresh cilantro

2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for greasing

3/4 cup crumbled queso fresco or feta cheese

Directions

Preheat the broiler. Slice half of the onion into thin rings and set aside. Place the other onion half, tomatillos and serranos on a foil-lined baking sheet and broil until the vegetables are soft and slightly brown, 7 to 10 minutes, turning as needed. Transfer the vegetables and any liquid to a blender, add the broth and puree. Season with 1/2 teaspoon salt and the sugar.

Meanwhile, stack the tortillas, wrap in a damp paper towel and microwave just until warm and soft, 1 minute; keep covered. Toss the chicken with 2 cups shredded cheese in a bowl. Spoon a portion of the chicken mixture down the middle of each tortilla. Add a few cilantro leaves and roll up. Place the enchiladas side by side in a lightly oiled 9-by-13-inch baking dish and brush with the 2 tablespoons olive oil. Broil until crisp and golden, 3 minutes.

Pour the tomatillo sauce over the enchiladas and top with the remaining 1/2 cup shredded cheese. Return to the oven and broil until the cheese is bubbly and golden brown, 3 to 5 minutes. Garnish with the onion rings, queso fresco and any remaining cilantro.

Per serving: Calories 626; Fat 32 g (Saturated 13 g); Cholesterol 98 mg;

Sodium 1,056 mg; Carbohydrate 46 g; Fiber 6 g; Protein 47 g

انچیلادای مرغ و پنیر یک غذای هیجان انگیز با طرز پخت آسان است، که مورد علاقه بچه ها و بزرگترها است.

تعداد: 4 نفر | زمان تهیه: 15 دقیقه | زمان پخت: 15 دقیقه

مواد لازم

یک عدد پیاز قرمز کوچک

700 گرم میوه فیسالیس

یک یا دو عدد فلفل چیلی خرد شده

نصف پیمانه آب مرغ کم نمک

نمک

کمی شکر

8 عدد نان پیتا

3 پیمانه گوشت مرغ ریز شده

2.5 پیمانه پنیر موزارلا رنده شده

1/3 پیمانه گشنیز تازه ریز شده

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

¾ پیمانه پنیر فتا خرد شده

طرز تهیه

منقل را روشن کنید، یک توری روی آن بگذارید. نیمی از پیاز را حلقه ای برش دهید و کنار بگذارید. نیم دیگر را خلالی کنید و به همراه فیسالیس به مدت 7 تا 10 دقیقه روی فویل روی منتقل قرار دهید تا طلایی و نرم شوند. سبزیجات کباب شده را داخل غذاساز بریزید و به همراه آب مرغ آنها را پوره کنید. برای مزه‌دار شدن نصف قاشق چایخوری نمک و کمی شکر اضافه کنید.

در این فاصله، در یک کاسه، مرغ و پنیر رنده شده را با هم مخلوط کنید. مقداری از مخلوط مرغ را وسط نان پیتا بگذارید، کمی گشنیز بریزید و نان را لقمه کنید. همین کار را با بقیه نان و مرغ ها تکرار کنید. همه اینچیلاداها را در کنار هم داخل یک تابه پیرکس بچینید و روی آنها کمی روغن زیتون بمالید. آنها را به مدت 5 دقیقه داخل فر بگذارید تا طلایی شوند.

سس فیسالیس را روی اینچیلاداها بریزید و روی آن هم نصف پیمانه پنیر بریزید. دوباره 5 دقیقه دیگر داخل فر برگردانید و در آخر با حلقه های پیاز و گشنیز تزئین و سرو کنید.

ارزش غذایی

کالری: 626

چربی: 32 گرم

چربی اشباع شده: 13 گرم

کلسترول: 98 میلی‌گرم

سدیم: 1056 میلی‌گرم

کربوهیدرات: 46 گرم

فیبر: 6 گرم

پروتئین: 47 گرم

http://goo.gl/uYMRHL

 

 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Black Rice Fritters with Turnips and Horseradish Cream – Recipe
10 Strategies For Effective Weight Loss
Mie Jakarta
Bits and scraps meals
Diabetic Diet : Baked Omelette
Corn Cucumber Salad with Fresh Blueberries ♥

Search

Sign In or Create Account