Thai Basil Chicken Phyllo Rolls Featured

Ingredients:

1 chicken Breast

4 cloves of garlic (1 1/2 tbsp)

1/2 inch ginger (1/2 tbsp)

2 stalks lemongrass

1/4 red pepper

1 handfull thai basil

1 tbsp crushed red pepper

2 tsp soy sauce

1 tsp fish sauce

1/2 tbsp corn starch

Juice of 1/2 lemon

1 tbsp oil + olive oil for brushing

16 phyllo sheets

1 egg

White sesame seeds

Method:

- Firstly you have to prep all the ingredients. Start with the chicken. Dice the chicken breast into tiny cubes. To save on time you can use ground chicken instead, but I just feel the white meat of chicken has a good bite to it in these rolls.

- Then you have to finely mince the garlic & ginger. It’s handy to have a nifty garlic chopper like I do, but if not, just mince it with a knife.

- Next, finely slice the lemongrass and then run your knife through it to make the pieces as small as you can.

- Dice the red pepper into very small pieces too.

- To cut the Thai basil. Stack 4-5 leaves on top of one another. Roll them like a tight cigar and make thin slices (the fancy term for this is called to Chiffonade)

- Now toss all the ingredients you just chopped up (except the chicken) into a mixing bowl. So that is…the garlic, ginger, lemongrass, red pepper & a tablespoon or so of the Thai basil (save the rest for later).

- Add to the mix…1 tablespoon (or less, if you don’t like spicy) of crushed red pepper flakes, a couple teaspoons of soy sauce, 1 teaspoon of fish sauce, 1/2 a tablespoon of corn flour and a squirt of lemon juice (the juice of about a quarter lemon) and mix all the ingredients up well.

- Toss in the chicken and mix well to coat all the chicken pieces with the flavorful marinade.

- Season the chicken with a little salt, cover and let the chicken marinade for about 30 mins or longer in the fridge.

- Once the chicken has marinated, heat a tablespoon or so of oil in a skillet/wok.

- When the oil becomes very hot add the chicken and stir fry it on high heat. Break the chicken up into little pieces and stir continuously to keep it from sticking to the pan.

- The chicken cooks fast within a few minutes 5-7 minutes. So once it’s cooked, pour the chicken into a bowl to cool off. Squeeze in the remaining lemon juice and thai basil and mix.

- Thaw the phyllo pastry sheets according to the instructions on the packet.

Taking one sheet at a time, brush the sheet with olive oil. (keep the rest of the sheets covered with plastic and a damp cloth.

- Fold the long ends in about an inch on both sides.

- Spoon in a couple tablespoons of the cooked chicken on one end of the sheet in the middle like so.

- Wrap the chicken filling over from the right with the pastry and make on roll. Then fold the sides in again to keep the filling from spilling out.

- Continue making the roll till the end of the sheet and repeat the process to make the other rolls, placing them on a baking sheet when done.

- Lastly, brush the phyllo rolls with egg wash (one egg beaten with a tablespoon of water) and sprinkle some white sesame seeds over the top.

- Bake at 400F for about 15-20 minutes until the pastry turns golden brown.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

 ورق های نازک خمیر فیلو انتخاب خوبی برای درست کردن رول های خوشمزه با مغزهای دلخواه شما هستند. در اینجا رول های خوشمزه تایلندی با مغز مرغ و ریحان را آموزش داده ایم. شما می توانید مواد دلخواه با ادویه محبوب تان را به آن اضافه کنید. 

مواد لازم: 

•    1 سینه مرغ

•    4 حبه سیر

•    نیم قاشق غذاخوری زنجبیل

•    2 شاخه علف لیمو (یا تره فرنگی)

•    یک چهارم فلفل دلمه ای قرمز

•    یک دسته ریحان تایلندی

•    1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز له شده

•    2 قاشق چایخوری سس سویا

•    1 قاشق چایخوری سس ماهی

•    نیم قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

•    آب نصف لیمو

•    1 قاشق غذاخوری روغن + روغن زیتون برای مالیدن روی رول ها

•    16 ورق فیلو

•    1 عدد تخم مرغ

•    دانه کنجد سفید

روش تهیه:

- ابتدا همه مواد را آماده کنید. با مرغ شروع کنید. سینه مرغ را به مکعب های کوچک برش بزنید. اگر خواستید می توانید آن را چرخ کنید. 

- سپس سیر و زنجبیل را ریز ریز کنید.

- علف لیمو (تره فرنگی) را نیز کاملاً خرد کنید. 

- فلفل دلمه ای قرمز را نیز به تکه های ریز خرد کنید.

- برای خرد کردن ریحان تایلندی، یک دسته از آن را بردارید و مانند سیگار لوله کنید و برش های باریک بزنید. به این کار "شیفوناد" می گویند. 

- حالا همه موادی که خرد کردید (بجز مرغ) را در کاسه بریزید. بقیه را نگه دارید.

- یک قاشق غذاخوری (یا کمتر) فلفل قرمز له شده، چند قاشق چایخوری سس سویا، یک قاشق چایخوری سس ماهی، نیم قاشق غذاخوری آرد ذرت و کمی آب لیمو را به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید. 

- حالا مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مرغ مزه مواد را به خود بگیرد. 

- به مرغ نمک بزنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت یا بیشتر در این مخلوط داخل یخچال بخوابد. 

- وقتی مرغ خوب طعم گرفت، یک قاشق روغن داخل ماهیتابه ای بریزید و روی شعله اجاق بگذارید تا داغ شود. مرغ را به روغن داغ اضافه کنید و روی شعله بالا سرخ کنید. دائماً هم بزنید تا مرغ به ته ماهیتابه نچسبد. 

- مرغ خیلی زود و ظرف 5 تا 7 دقیقه می پزد. وقتی پخت، آن را داخل کاسه ای بریزید تا سرد شود. بقیه آب لیمو و ریحان تایلندی و مخلوط را اضافه کنید. 

- خمیر فیلو را طبق دستورالعمل روی بسته بندی آن باز کنید. به هر کدام از ورق های فیلو روغن زیتون بمالید. 

- هر دو سمت ورق ها را حدود 3 سانت به داخل تا کنید. 

- با قاشق از مرغ پخته روی وسط خمیر بگذارید. حالا از سمت ذراست شروع به رول کردن کنید. کناره ها را به داخل برگردانید تا مواد داخل رول بیرون نریزد. 

- همین کار را برای بقیه مواد و ورق های فیلو انجام دهید. وقتی همه آنها را آماده کردید آنها را داخل ظرف فر بگذارید.

- در نهایت روی رول ها مخلوط زده شده تخم مرغ و یک قاشق آب بمالید. و روی آنها کمی دانه کنجد سفید بپاشید. 

- حدود 15 تا 20 دقیقه در فر در دمای 400 درجه فارنهایت بپزید تا طلایی شوند. سپس درآورید و سرو کنید. 

http://goo.gl/Wa0o6E

{loadposition position-15}

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
 Apple and Honey Challah
Outcry Scuttles Plan to Put Horse on Menu at M. Wells Dinette
There’s Still Time to Whip Up a Big-Game Party
Rice, Chicken, Black Eyed Peas
Happiness: You’re Doing It Wrong [The problem with dieting to get skinny, running to win and blogging for money]

Search

Sign In or Create Account