Mile-High Meatless Lasagna Pie Featured



14 dried lasagna noodles

2 tablespoons olive oil

1 1/2 cups finely chopped carrots (3 medium)

2 cups finely chopped zucchini (1 medium)

4 cloves garlic, minced

3 cups sliced fresh mushrooms (8 ounces)

2 6 ounce package prewashed baby spinach

2 tablespoons snipped fresh basil

1 egg, lightly beaten

1 15 ounce carton ricotta cheese

1/3 cup finely shredded Parmesan cheese

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon ground black pepper

1 26 ounce jar tomato-and-basil pasta sauce (2-1/2 cups)

2 cups shredded Italian Fontina or mozzarella cheese (8 ounces)

  Rosemary sprigs (optional)


Preheat oven to 375 degrees F. Cook lasagna noodles according to package directions. Drain noodles; rinse with cold water. Drain again; set aside.

Meanwhile, in a large skillet, heat 1 tablespoon of the olive oil over medium-high heat. Add carrots, zucchini, and half of the garlic. Cook and stir about 5 minutes or until vegetables are crisp-tender. Transfer vegetable mixture to a bowl. Add the remaining oil to the same skillet and heat over medium-high heat. Add mushrooms and remaining garlic. Cook and stir about 5 minutes or until tender. Gradually add spinach. Cook and stir for 1 to 2 minutes or until spinach is wilted. Using a slotted spoon, transfer spinach-mushroom mixture from skillet to a bowl. Stir basil into spinach-mushroom mixture; set aside.

In a small bowl, stir together egg, ricotta cheese, Parmesan cheese, salt, and pepper. Set aside.

To assemble pie, in the bottom of a 9x3-inch springform pan, spread 1/2 cup of the pasta sauce. Arrange three to four of the cooked noodles over the sauce, trimming and overlapping as necessary to cover sauce with one layer. Top with half of the spinach-mushroom mixture. Spoon half of the ricotta cheese mixture over spinach mixture. Top with another layer of noodles. Spread with half of the remaining pasta sauce. Top with all of the vegetable mixture. Sprinkle with half the Fontina cheese. Top with another layer of noodles. Layer with remaining spinach-mushroom mixture and remaining ricotta cheese mixture. Top with another layer of noodles (may have extra noodles) and remaining sauce. Gently press down pie with the back of a spatula.

Place springform pan on a foil-lined baking sheet. Bake for 45 minutes. Sprinkle with remaining Fontina cheese; bake about 15 minutes more or until heated through. Cover and let stand on a wire rack for 15 minutes before serving. Carefully remove side of pan. To serve, cut into wedges. If desired, garnish with rosemary sprigs. Makes 10 servings.

Nutrition Facts (Mile-High Meatless Lasagna Pie)

Per serving: 450 kcal cal., 23 g fat (12 g sat. fat, 82 mg chol., 966 mg sodium, 37 g carb., 6 g fiber, 26 g pro.

Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet

لازانیا پای

تعداد: 10 نفر | زمان تهیه: 50 دقیقه | زمان پخت: 60 دقیقه

مواد لازم

14 عدد ورقه لازانیا

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

1.5 پیمانه هویج خرد شده

دو پیمانه کدوسبز خرد شده

4 حبه سیر رنده شده

3 پیمانه قارچ تازه

300 گرم اسفناج ریز و تازه

دو قاشق غذاخوری ریحان تازه

یک عدد تخم‌مرغ هم‌زده

425 گرم پنیر ریکوتا

1/3 پیمانه پنیر پارمسان رنده شده

نصف قاشق چایخوری نمک

¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه

750 گرم سس گوجه‌فرنگی پاستا به ریحان

دو پیمانه پنیر موزارلا رنده شده

رزماری تازه (اختیاری)

طرز تهیه

فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. لازانیا را در آب و نمک بپزید و آبکش کنید. آنها را دوبار با آب سرد آبکش کنید.

در یک تابه بزرگ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. هویج، کدوسبز و نیمی از سیرها را اضافه کنید و تفت دهید. آنها را 5 دقیقه بپزید تا سبزیجات کمی نرم شوند. سپس آنها را درون یک کاسه بریزید. بقیه روغن را درون تابه بریزید و قارچ‌ها و بقیه سیرها را اضافه کنید. 5 دقیقه تفت دهید و سپس اسفناج را اضافه کنید. یک تا دو دقیقه تفت دهید تا اسفناج‌ها آب بیندازند. با قاشق آنها را درون کاسه جداگانه بریزید. ریجان را به مخلوط قارچ اضافه کنید و کنار بگذارید.

در یک کاسه کوچک، تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید. پنیر ریکوتا، پارمسان، نمک و فلفل را اضافه کنید و کنار بگذارید.

برای درست کردن پای لازانیا، یک قالب گرد را انتخاب کنید. کف آن را با روغن چرب کنید. نصف پیمانه سس پاستا کف آن بریزید. یک لایه نودل لازانیا بچینید. روی آن سس گوجه‌فرنگی بمالید. مخلوط اسفناج و قارچ را بریزید. نیمی از مخلوط پنیر ریکوتا را روی آن بریزید. یک لایه دیگر لازانیا بچینید. یک لایه سس و بعد، مخلوط سبزیجات را بریزید. روی آنها پنیر بپاشید و لایه دیگری لازانیا بچینید. باقی مانده مخلوط اسفناج را به همراه پنیر ریکوتا باقی مانده بریزید. یک لایه لازانیا و یک لایه سس گوجه‌فرنگی بریزید.  با کف دست کمی آنها را به پایین فشار دهید.

روی قالب یک لایه فویل بکشید و به مدت 45 دقیقه در فر بگذارید. پنیر بریزید و دوباره 15 دقیقه دیگر بپزید. پس از پخت، 15 دقیقه قالب را بیرون بگذارید تا کمی خنک شود و سپس آن را بیرون بیاورید. توجه داشته باشید که قالب کمربندی باشد که لازانیا پای سالم خارج شود. با برگ‌های تازه رزماری تزئین و سرو کنید.

ارزش غذایی

کالری: 450

چربی: 23 گرم

کلسترول: 82 گرم

کربوهیدرات: 37 گرم

فیبر: 6 گرم

قند: 3 گرم

سدیم: 966 میلی‌گرم

پروتئین: 26 گرم

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Free Cooking Class: Chef Emily Golden Drews is Bringing Coconut to the Table!
Do Bananas Have Too Much Sugar?
The Ways We Protect Ourselves: Making Myself Unsafe to Feel Safe [I did it. I tried Krav Maga.]
Panzanella salad
My Big Fat Greek Lemon Soup (Made Easy)


Sign In or Create Account