Tandoori Chicken and Rice Featured

Ingredients

 Nonstick cooking spray

 1 tablespoon butter

 1/2 cup coarsely chopped onion (1 medium)

 1/2 cup coarsely shredded carrot (1 medium)

 1/2 cup chopped red sweet pepper (1 small)

 1/2 of a fresh Anaheim chile pepper, seeded and chopped*

 1 small zucchini, halved lengthwise and cut into 1/4-inch-thick slices

 2 cloves garlic, thinly sliced

 1 14 1/2 - ounce can reduced-sodium chicken broth

 2/3 cup uncooked long grain brown rice

 1/2 cup water

 1/4 cup no-salt-added tomato paste

 1 recipe Tandoori Spice Mixture

 1 1/2 teaspoons butter

 4 4 - 5 - ounces skinless, boneless chicken breast halves

 Snipped fresh cilantro

Directions

 Preheat oven to 350 degrees F. Lightly coat a 2-quart rectangular baking dish with cooking spray. Set aside.

 In a large skillet melt the 1 tablespoon butter over medium heat. Add onion, carrot, sweet pepper, and chile pepper; cook and stir for 6 minutes. Stir in zucchini and garlic. Cook and stir for 3 minutes more.

 Stir in broth, rice, the water, tomato paste, and 1 tablespoon of the Tandoori Spice Mixture. Bring to boiling; boil for 1 minute. Carefully pour rice and vegetable mixture into prepared baking dish. Cover tightly with foil. Bake for 45 minutes.

 Meanwhile, sprinkle the remaining Tandoori Spice Mixture evenly over all sides of the chicken. Using your fingers, rub spices into the meat. In a large skillet melt the 1 1/2 teaspoons butter over medium-high heat. Cook chicken in hot butter about 4 minutes or just until browned, turning once halfway through cooking. Transfer chicken to plate; chill in refrigerator until needed.

 Remove rice mixture from oven and uncover it. Arrange chicken pieces on rice mixture. Replace foil. Bake for 20 to 25 minutes more or until chicken is done (165 degrees F) and rice is tender. To serve, sprinkle with cilantro.

Tip

*Tip: Because chile peppers contain volatile oils that can burn your skin and eyes, avoid direct contact with them as much as possible. When working with chile peppers, wear plastic or rubber gloves. If your bare hands do touch the peppers, wash your hands and nails well with soap and warm water.

Tandoori Spice Mixture

Ingredients

1 teaspoon mild yellow curry powder

1 teaspoon garam masala

1/2 teaspoon ground ginger

1/2 teaspoon ground cumin

1/2 teaspoon ground coriander

1/2 teaspoon ground cardamom

1/4 teaspoon salt

1/8 teaspoon ground black pepper

1/8 teaspoon ground cinnamon

Directions

 In a small bowl combine curry powder, garam masala, ginger, cumin, coriander, cardamom, salt, pepper, and cinnamon.

Nutrition Facts Per Serving:

Servings Per Recipe: 4 

PER SERVING: 344 cal., 9 g total fat (4 g sat. fat), 84 mg chol., 575 mg sodium, 35 g carb. (4 g fiber, 6 g sugars), 30 g pro.

مرغ تندوری و برنج

این غذا همان‌طور که از نامش پیداست با ادویه تندوری تهیه می‌شود که ما روش تهیه این ادویه را نیز در ادامه برایتان نوشته‌ایم.

تعداد: 4 نفر 

 زمان تهیه: 45 دقیقه 

 زمان پخت: 65 دقیقه

مواد لازم

یک قاشق غذاخوری کره

نصف پیمانه پیاز خرد شده

نصف پیمانه هویج رنده شده

نصف پیمانه فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده

نصف یک عدد فلفل هالوپینو

یک عدد کدوسبز کوچک

دو حبه سیر رنده شده

400 گرم آب مرغ

2/3 پیمانه برنج قهوه‌ای پخته شده

نصف پیمانه آب

¼ پیمانه رب گوجه‌فرنگی

ادویه مخلوط تندوری

4 عدد سینه مرغ (هر کدام 115 گرم)

1.5 قاشق چایخوری کره

گشنیز تازه خرد شده

طرز تهیه

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. کف ظرف پیرکس مستطیلی را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.

در یک تابه بزرگ، یک قاشق غذاخوری کره را روی حرارت ملایم آب کنید. پیاز، هویج، فلفل شیرین و فلفل هالوپینو را اضافه کنید و حدود 6 دقیقه تفت دهید. سپس کدوسبز و سیر را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید.  

آب مرغ، آب و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید و سپس ادویه مخلوط تندوری را بریزید. حرارت را زیاد کنید تا مواد بجوشند. یک دقیقه پس از جوشیدن، حرارت را کم کنید و مخلوط برنج را داخل آن بریزید. آنها را به مدت 45 دقیقه بپزید.

در این فاصله، بقیه ادویه تندوری را روی مرغ‌ها بریزید و با انگشتان دست خوب ماساژ دهید تا به خوردشان برود. در یک تابه بزرگ و نچسب، 1.5 قاشق چایخوری کره را روی حرارن ملایم گرم کنید. مرغ‌ها را داخل تابه بچینید و هر طرف آنها را 4 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس آنها را در بشقاب بگذارید تا خنک شوند.

مخلوط برنج را در ظرف پیرکس بریزید. روی آنها مرغ‌ها را بچینید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در بگذارید تا کاملا پخته شوند. هنگام سرو، روی آنها گشنیز تازه بریزید.

برای تهیه ادویه تندوری مخلوط به یک قاشق چایخوری پودر کاری زرد، یک قاشق چایخوری گرام ماسالا، نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل، نصف قاشق چایخوری پودر زیره سبز، نصف قاشق چایخوری پودر گشنیز، نصف قاشق چایخوری پودر هل، ¼ قاشق چایخوری نمک، 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه، 1/8 قاشق چایخوری پودر دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید.

ارزش غذایی

کالری: 344

چربی: 9 گرم

کلسترول: 84 میلی‌گرم

کربوهیدرات: 35 گرم

فیبر: 4 گرم

پروتئین: 30 گرم

سدیم: 575 میلی‌گرم

کلسیم: 61 میلی‌گرم

پتاسیم: 983 میلی‌گرم

آهن: 3 میلی‌گرم

http://www.diabeticlivingonline.com/recipe/tandoori-chicken-and-rice/

 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Miso-Glazed Salmon
Never Say Never: Revisiting Coconut Water
Attack of the leafy greens: Is your lunch plotting against you?
carrot soup with harissa
Broiled Salmon with Peppercorn-Lime Rub

Search

Sign In or Create Account