Sweet Potato Manicotti Featured

 The other day for lunch, I was trying to decide what leftovers I should eat.

 In the fridge I had a cooked sweet potato, a little bit of spaghetti with tomato sauce,

 and a tub of ricotta. Naturally, I heated up the sweet potato, cut it in half, poured on the spaghetti, and topped 

it with a dollop of ricotta. I LOVED IT!

I immediately decided that pasta, tomato, ricotta, and sweet potato needed to be combined in a dish in a much more

 refined way. I was drawn to the idea of manicotti over ravioli because it has always been a favorite 

of mine – and because sweet potato ravioli are more common and I wanted this to be unique.

This dish came out delicious, filling, and cheesy for a cold winter night, but also felt light enough 

that it wasn't too far out of my New Year's diet. The sweet potato allowed me to use a lot less cheese but still end

 up with a creamy decadent filling.

A simple sauce with canned tomato, onion, and garlic.

Easy filling, just mix it all up.

Creamy and flavorful.

Roll out your pasta and cut into large squares.

Boil them for about a minute.

Then lay on a plate and top with the filling. Roll it up and put it into a baking dish.

That simple tomato sauce.

Making homemade pasta can seem like a lot of work, but in a dish like this it's totally worth it.

These are unbelievably good! And they're super cheap to make, with simple ingredients.  

Sweet Potato Manicotti



3 cups flour

4 eggs

1/4 cup olive oil

salt to taste


1 onion

3 cloves garlic

olive oil

salt, pepper, red pepper flakes to taste

1 (28 ounce) can Muir Glen Crushed Tomatoes



3 sweet potatoes

1 bunch basil, stems removed

2 cups ricotta

2 cups grated mozzarella plus more for topping

2 eggs

salt to taste


1 - Make the Pasta: Put the flour into a bowl, followed by the eggs, olive oil, and salt. Use a fork to whisk the eggs with 

the oil and salt, slowly incorporating the flour. When it comes together and a good amount of the flour is mixed with the 

eggs, start using your hands and bring the dough together, only incorporating as much flour as the dough seems to need and

 want. Once you have a uniform dough and most of the flour is in the dough, wrap it in plastic and let it rest for

 15 minutes.

2 - Make the sauce: Cut the onion and dice the garlic. Put a decent couple glugs of olive oil into a sauce pan and simmer 

the onions for about 10 minutes. Add in the garlic, salt, pepper, and chili flake and cook another 2 minutes. Add in the 

can of tomatoes and oregano and simmer for 15 minutes. Remove from heat.

3 - Make the Filling: Bake the sweet potatoes for about an hour until tender. Remove from the skin and mash into a bowl. Chop

 up the basil finely. Add all the ingredients to the sweet potatoes and mix well.

4 - Bring it all together: Roll out your pasta dough to the second thinnest setting on your pasta maker. Cut the dough

 into large squares that will fit nicely into the baking dish you are using. Dip the squares 2 by 2 into boiling water

 for about 2 minutes and remove. Lay the cooked noodle onto a plate or cutting board and add a nice scoop of filling. Roll

 the pasta around the filling and place seam side down into a baking dish that already has some of the sauce on the

 bottom. Repeat until you have made about 12 of the manicotti and used all the filling.

5 - Bake it: Top with the remaining sauce and a little mozzarella, and pop this into the oven at 350 for a half hour. Give

 it a little extra broiling if it needs more browning on top.

«مانیکوتی» سیب زمینی را حتما امتحان کنید!

 مانیکوتی، لوله های بزرگی از پاستا است که معمولاً داخل آن را پر می کنند. مانیکوتی معمولاً با سس "بشامل" سفید و سنتی ایتالیایی که از 

رومانو یا پنیر پارمزان درست شده یا با سس قرمز یا با هر دو سرو می شود. 

داخل آن با پنیر ریکوتا و اسفناج و ... پر می شود. در اینجا روش تهیه مانیکوتی با سیب زمینی آموزش داده شده است.  

مواد لازم برای پاستا:

•  3 فنجان آرد

•  4 عدد تخم مرغ

• ربع فنجان روغن زیتون

• نمک به مقدار لازم

مواد لازم برای سس:

• 1 عدد پیاز

• 3 حبه سیر

• روغن زیتون

• نمک، فلفل قرمز

• رب گوجه فرنگی یا کنسرو گوجه فرنگی

• آویشن

مواد لازم برای داخل مانیکوتی:

•  3 عدد سیب زمینی 

• 1 دسته ریحان

• 2 فنجان پنیر ریکوتا 

• 2 فنجان پنیر موزارلای رنده شده

• 2 عدد تخم مرغ

• نمک به مقدار لازم

روش تهیه:

1. برای تهیه پاستا، آرد را داخل کاسه ای بریزید و به آن تخم مرغ ها، روغن زیتون و نمک را اضافه کنید. با چنگال تخم مرغ ها و نمک و روغن را بزنید تا کم کم با آرد مخلوط شود. 

وقتی خوب مخلوط شد،شروع کنید و با دست هایتان خمیر را ورز دهید. وقتی خمیر یکنواختی بدست آمد آن را داخل کیسه پلاستیکی بپیچید و بگذارید 15 دقیقه بماند 

2. برای تهیه سس، پیاز و سیر را خرد کنید. کمی روغن زیتون داخل ماهیتابه بریزید و پیاز را ده دقیقه تفت دهید. سپس سیر، نمک و فلفل را 

اضافه کنید و دو دقیقه دیگر حرارت دهید. کنسرو گوجه فرنگی (یا رب) و آویشن را اضافه کرده و 15 دقیقه بپزید. سپس آن را از روی شعله بردارید. 

3. برای تهیه مواد داخل مانیکوتی، سیب زمینی ها را حدود یک ساعت بپزید تا نرم شوند. سپس پوست آنها را جدا کنید و داخل 

کاسه ای خوب له کنید. ریحان را نیز خرد کنید. حالا همه مواد را به سیب زمینی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. 

4. خمیر پاستا را به نازک ترین لایه ممکن درآورید. آن را به دو مربع بزرگ ببرید که داخل ظرف فر خوب جا بگیرد. این دو مربع را به مدت دو دقیقه در آب جوش بیندازید و سپس درآورید.

 حالا آن را روی بشقاب یا تخته ای پهن کنید و یک  قاشق پر از مواد داخل مانیکوتی را به آن اضافه کنید. پاستا را دور آن بپیچید و آن را روی ظرف فر بگذارید. 

باید به زیر آن کمی سس زده باشید. این کار را برای همه مواد انجام دهید تا در نهایت حدود 12 مانیکوتی داشته باشید. 

5. برای پخت مانیکوتی، سس باقیمانده و کمی موزارلا روی آن بریزید و حدود یک ساعت ظرف را داخل فر با دمای 350 درجه فارنهایت 

بگذارید تا مانیکوتی بپزد. اگر روی آن طلایی نشد، بگذارید کمی بیشتر در فر بماند. سپس از فر درآورید و سرو کنید.





Rate this item
(1 Vote)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
animal yogurt popsicles
How to Eat Well and Live Well While Traveling
Join me on Google+
Zucchini (healthy food recipe)
Strawberries and Cream Birthday Cake, Momofuku Milk Bar Style
healthy superbowl recipe round-up


Sign In or Create Account