Eggs Baked in Avocados Featured

The combination of the mild avocado and runny egg yolk contrasts perfectly with the spicy salsa, and the avocado to egg to salsa ratio is spot on -- there's enough of each for every bite. The cumin, jalapeno, and cilantro add plenty of flavor, but if you're a heat hound, feel free to swap the jalapeno for its spicier cousin, the serrano. (For a slightly lighter dish, you can also eliminate the yolk by cracking just the egg white into the avocado half.)

Tip: Sprinkle the avocado with lime juice before dropping the egg in -- it will help keep the avocado from turning brown.

Avocado y Huevos Caliente (Eggs Baked in Avocados)

Serves 2

1 teaspoon cumin seed 
2 teaspoons olive oil 
1/2 large onion, chopped 
1 jalapeño, sliced (save 2-4 slices for garnish) 
1 1/2 cup diced tomatoes (canned or fresh) 
1 clove garlic, sliced very thin 
Kosher salt 
1 large avocado 
2 eggs 
2 tablespoons chopped cilantro 
Warm corn tortillas (optional) 
Lime wedges

1. Preheat oven to 425°.

2. Heat medium oven safe skillet over medium heat. Toast cumin in pan until fragrant. Add olive oil to pan. Sauté onion and jalapeno in hot olive oil until vegetables begin to soften. Add tomatoes, garlic, and 1/2 teaspoon salt; simmer about 5 minutes to let flavors combine and liquid reduce slightly. If the tomatoes aren't very juicy you may need to add a tablespoon or two of water.

3. While the vegetables simmer, cut the avocado in half, remove the pit and peel. If needed, scoop out a little more avocado to make room for one egg in each half.

4. Take the simmering salsa off the heat; add salt to taste. Make 2 small wells in the salsa and nestle in the avocado cut side up. Crack one egg into each avocado half. Sprinkle eggs with a small pinch of salt. Bake in the oven until the egg is done to your liking -- 15 minutes will yield cooked whites and a yolk that is slightly runny in the middle.

5. Garnish with cilantro, jalapeño and lime wedges. Serve with warm corn tortillas if desired.

تخم مرغ پخته شده در آووکادو

تعداد: 2 نفر
مواد لازم
یک قاشق چایخوری زیره سبز
دو قاشق چایخوری روغن زیتون
یک عدد پیاز کوچک خرد شده
یک عدد فلفل هالوپینو خرد شده
•    1.5
پیمانه گوجه فرنگی رنده شده
یک حبه سیر رنده شده
یک عدد آووکادو بزرگ
دو عدد تخم‌مرغ
دو قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده
تورتیلای ذرت
طرز تهیه
فر رابا دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید
تابه مناسب فر را روی حرارت متوسط اجاق قرار دهید. روغن زیتون را داغ کنید و پیاز و فلفل هالوپینو را درون آن تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند
گوجه فرنگی، سیر و نصف قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. در حالی که که گوجه فرنگی ها نیم‌جوش هستند، آووکادوها را پوست بگیرید و از وسط دونیم کنید. هسته را خارج کنید و در صورت نیاز، کمی از آووکادو را نیز خالی کنید تا یک تخم مرغ درون آن جا شود
سالسا را از روی حرارت بردارید. برای مزه دار شدن نمک بزنید. هر تخم مرغ را درون یکی از نیمه های آووکادو بشکنید، روی آنها نمک بپاشید و آنها را درون فر قرار دهید تا پخته شوند. حدود 15 دقیقه کافی است
آنها را با گشنیز، لیموترش و فلفل هالوپینو تزئین و با نان تورتیلا سرو کنید




Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Patriotic Trifle
Low vitamin D increases risk of bladder cancer up to 600 percent
Korean Food Tour
10 wreaths for fall
11 Ways to Enjoy Apples this Fall
Workout DVD Review: Shiva Rea’s Core Yoga


Sign In or Create Account