Taftoon Bread Featured

  • font size decrease font size increase font size
  • Print
  • Email
  • Perskitchen
    Powered by Conduit Mobile


1 2/3 Cup All Purpose Flour

  • 1/2 Tsp Yeast

  • 1 Tsp Sugar

  • 1/4 Tsp Salt (as you prefer)

  • 1 Tbsp Vegetable Oil

    Nigella Seeds, Sesame Seeds

PREPARATIONS:
1- Heat a cup of water to 105º - 115º F (40º - 46º C).
DIRECTIONS:
1- Pour the hot water into a large bowl.
2- Add yeast, Sugar, salt and vegetable oil and stir thoroughly.
3- Add the flour gradually as you stir and knead. Add more flour if needed.
4- Knead for 7 to 10 minutes on a floured working surface.
5- Place the dough back into the bowl, cover with a lid or plastic wrap.
6- Allow the dough to rise for 40 minutes.
7- Preheat a griddle over medium to high heat.
8- Take a fist full of the dough and roll out on a floured surface using a rolling pin.
9- Place the bread over the griddle and sprinkle with nigella seeds and sesame seeds.
10- Flip the bread.

طرز تهیه نان تافتون
مواد لازم:
آرد 5 پیمانه 
ماست 1 و 1/4 پیمانه یا 300 میلی لیتر
شیر 1 و 1/4 پیمانه یا 300 میلی لیتر
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
مایع خمیر ترش 1 قاشق غذاخوری
شکر 2 قاشق چایخوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
اول خمیر ترش , شکر و شیر ولرم را با هم مخلوط میکنیم و میگذاریم به مدت 15 دقیقه استراحت کند.
آرد , بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط میکنیم بعد مایع خمیر را به آن اضافه میکنیم و ماست و روغن مایع را هم داخل مواد میریزیم و خوب مخلوط میکنیم و خوب ورز میدهیم تا زمانی که خمیر نرم و یکنواختی بدست بیاید و به دست نچسبد.
در مرحله بعد خمیر را را به مدت 1 ساعت و نیم در جای نسبتا گرمی مثل مایکروفر خاموش میگذاریم .مایکرو فر محل مناسبی برای ور امدن خمیر است به علت دمای ثابت و مناسب برای خمیر , بعد از مدت زمان مشخص شده , خمیر را امتحان میکنیم به این ترتیب که با انگشت بر روی خمیر فشار میدهیم .اگر خمیر به حالت اولیه برگشت خمیر ما آماده است .
خمیر را به تعداد دلخواه خود تقسیم کنید .من همیشه این خمیر را به 3 قسمت تقسیم میکنم .
خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کرده , هر کدام را به شکل چونه در آورده و روی سطح صافی که قبلا آرد پاشیده ایم به مدت 10 دقیقه میگذاریم بماند.برای جلوگیری از خشک شدن و ترک خوردن خمیر , روی آن را با دستمال مرطوب میپوشانیم .در این زمان فر را روشن کرده با درجه حرارت 420 درجه فارنهایت یا 220 درجه سانتیگراد گرم شود . 
بعد از 10 دقیقه هر کدام از چانه ها را با وردنده صاف میکنیم تا خمیر به قطر 1 سانت بدست آید و با چنگال سوراخهایی روی خمیر درست کنید .خمیر ها را در سینی فر به شکل دلخواهتان در بیاورید و در فری که از قبل گرم کردید در طبقه وسط به مدت 8 دقیقه بپزد اگر بعد از 8 دقیقه نپخته بود باز هم بگذارید بپزد .
نکته :
این اندازه خمیر 3 عدد نان بزرگ بدست میآید شما میتوانید بنا به سلیقه خود اندازه چونه های خمیر را تغییر دهید و کوچکتر یا بزرگتر کنید.در ضمن میتوانید در روی گاز هم این نان را درست کنید .
نمک و شکر را بنا به ذائقه خود میتوانید کم یا زیاد کنیداین اندازه شکر هیچ تغییری در مزه نان ندارد و نان را شیرین نمیکند شکر فقط برای تخمیر بهتر خمیر استفاده میشود.

http://www.aashpazi.com/taftoon-bread

Rate this item
(1 Vote)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Alan's Pie Pastry
Does the Sound of People Chewing Drive You Into a Rage? It’s Really a Thing and No I Didn’t Make it Up! [4 Tips for Dealing With Misophonia]
Health Benefits of Honey and Cinnamon
Mile-High Meatless Lasagna Pie
Mother load: The secret to DIY kombucha

Search

Sign In or Create Account