Taftoon Bread Featured


1 2/3 Cup All Purpose Flour

  • 1/2 Tsp Yeast

  • 1 Tsp Sugar

  • 1/4 Tsp Salt (as you prefer)

  • 1 Tbsp Vegetable Oil

    Nigella Seeds, Sesame Seeds

PREPARATIONS:
1- Heat a cup of water to 105º - 115º F (40º - 46º C).
DIRECTIONS:
1- Pour the hot water into a large bowl.
2- Add yeast, Sugar, salt and vegetable oil and stir thoroughly.
3- Add the flour gradually as you stir and knead. Add more flour if needed.
4- Knead for 7 to 10 minutes on a floured working surface.
5- Place the dough back into the bowl, cover with a lid or plastic wrap.
6- Allow the dough to rise for 40 minutes.
7- Preheat a griddle over medium to high heat.
8- Take a fist full of the dough and roll out on a floured surface using a rolling pin.
9- Place the bread over the griddle and sprinkle with nigella seeds and sesame seeds.
10- Flip the bread.

طرز تهیه نان تافتون
مواد لازم:
آرد 5 پیمانه 
ماست 1 و 1/4 پیمانه یا 300 میلی لیتر
شیر 1 و 1/4 پیمانه یا 300 میلی لیتر
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
مایع خمیر ترش 1 قاشق غذاخوری
شکر 2 قاشق چایخوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
اول خمیر ترش , شکر و شیر ولرم را با هم مخلوط میکنیم و میگذاریم به مدت 15 دقیقه استراحت کند.
آرد , بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط میکنیم بعد مایع خمیر را به آن اضافه میکنیم و ماست و روغن مایع را هم داخل مواد میریزیم و خوب مخلوط میکنیم و خوب ورز میدهیم تا زمانی که خمیر نرم و یکنواختی بدست بیاید و به دست نچسبد.
در مرحله بعد خمیر را را به مدت 1 ساعت و نیم در جای نسبتا گرمی مثل مایکروفر خاموش میگذاریم .مایکرو فر محل مناسبی برای ور امدن خمیر است به علت دمای ثابت و مناسب برای خمیر , بعد از مدت زمان مشخص شده , خمیر را امتحان میکنیم به این ترتیب که با انگشت بر روی خمیر فشار میدهیم .اگر خمیر به حالت اولیه برگشت خمیر ما آماده است .
خمیر را به تعداد دلخواه خود تقسیم کنید .من همیشه این خمیر را به 3 قسمت تقسیم میکنم .
خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کرده , هر کدام را به شکل چونه در آورده و روی سطح صافی که قبلا آرد پاشیده ایم به مدت 10 دقیقه میگذاریم بماند.برای جلوگیری از خشک شدن و ترک خوردن خمیر , روی آن را با دستمال مرطوب میپوشانیم .در این زمان فر را روشن کرده با درجه حرارت 420 درجه فارنهایت یا 220 درجه سانتیگراد گرم شود . 
بعد از 10 دقیقه هر کدام از چانه ها را با وردنده صاف میکنیم تا خمیر به قطر 1 سانت بدست آید و با چنگال سوراخهایی روی خمیر درست کنید .خمیر ها را در سینی فر به شکل دلخواهتان در بیاورید و در فری که از قبل گرم کردید در طبقه وسط به مدت 8 دقیقه بپزد اگر بعد از 8 دقیقه نپخته بود باز هم بگذارید بپزد .
نکته :
این اندازه خمیر 3 عدد نان بزرگ بدست میآید شما میتوانید بنا به سلیقه خود اندازه چونه های خمیر را تغییر دهید و کوچکتر یا بزرگتر کنید.در ضمن میتوانید در روی گاز هم این نان را درست کنید .
نمک و شکر را بنا به ذائقه خود میتوانید کم یا زیاد کنیداین اندازه شکر هیچ تغییری در مزه نان ندارد و نان را شیرین نمیکند شکر فقط برای تخمیر بهتر خمیر استفاده میشود.

http://www.aashpazi.com/taftoon-bread

Rate this item
(1 Vote)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Raspberry-Banana Smoothie
Black Rice Fritters with Turnips and Horseradish Cream – Recipe
هر میوه رو چطوری نگه داریم دیرتر خراب شه؟
Roasted Maple Coconut Apple Butter
NYC Food Bank Will Draw Food For Food
How to make boiled eggs mixed

Search

Sign In or Create Account